02285nam a2200145 a 450000100080000000500110000800800410001910000110006024501170007126000370018830000090022552018650023465300210209965300190212010844062012-06-25       2011    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aEpagri  aProjeto de qualifica????o e certifica????o do queijo artesanal serrano dos campos de altitude de Santa Catarina.  aFlorian??polis, SC: Epagric2011  a67p.  aA publica????o trata do relat??rio final do Projeto  de Qualifica????o e Certifica????o do Queijo Artesanal Serrano dos Campos de Altitude de Santa Catarina, que trata dos seguintes assuntos: Realiza????o interc??mbios t??cnicos e troca de experi??ncias para o Rio Grande do Sul e Minas Gerais (Meta 1); Treinamento do corpo t??cnico visando a execu????o do projeto (Meta 2); Cadastrar os produtores de Queijo Artesanal Serrano (Meta 3); Resgate da hist??ria do Queijo Artesanal Serrano (Meta 4); Identifica????o de proced??ncia e delimita????o da ??rea geogr??fica de produ????o (meta 5); Caracteriza????o e descri????o dos sistemas de produ????o dos produtores de Queijo Artesanal Serrano (Meta 6); Acompanhamento e descri????o do processo de produ????o do Queijo Artesanal  Serrano (Meta 7); Caracteriza????o f??sica, qu??mica, sensorial e microbiol??gica do Queijo Artesanal Serrano (Meta 8); Elabora????o de uma publica????o sobre a Fabrica????o de Queijo Artesanal Serrano (Meta 9); Realiza????o de a????es de forma????o para produtores de Queijo Artesanal Serrano (Meta 10); Elabora????o de uma publica????o sobre a origem hist??rica do Queijo Artesanal Serrano (Meta 11); Aquisi????o de equipamentos de inform??tica e impressora (Meta 13) Conclus??es gerais; Anexo 1 - Meta 3 - Perfil de entrada dos produtores dos campos de altitude de SC (Formul??rio); Anexo 2 - Meta 4 - Resgate da hist??ria do queijo artesanal serrano - Roteiro para a realiza????o de entrevistas (Formul??rio); Anexo 3 - Identifica????o da proced??ncia do queijo artesanal serrano e delimita????o da ??rea geogr??fica de produ????o (Formul??rio); Anexo 4 - Caracteriza????o e descri????o dos sistemas de produ????o dos produtores de queijo artesanal serrano (Formul??rio); Anexo 5 - Acompanhamento e descri????o do processo de produ????o do queijo artesanal serrano (Formul??rio).  aQueijo artesanal  aSanta Catarina