01875naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024501360008326000090021952011640022865300300139265300210142265300120144365300200145570000200147570000200149570000160151570000250153170000200155677300690157610828552012-06-06       2012    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aMONTEIRO, M. L. G.  aValidade comercial de fil??s de Til??pia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados embalados em atmosfera modificada e irradiados.  c2012  aO objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos dos processos de irradia????o (com dose de 1,5kGy) e embalagem em atmosfera modificada (60% N2 e 40% CO2), aplicados isoladamente ou combinados, na extens??o da validade comercial de fil??s de Til??pia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados. Nos experimentos, foram utilizados 120 fil??s separados em lotes, de acordo com o tratamento: (T1) embalagem em ar (controle), (T2) embalagem em atmosfera modificada, (T3) embalagem em ar e irradia????o, (T4) embalagem em atmosfera modificada e irradia????o. Foram realizadas an??lises f??sico-qu??micas (BVT, TMA, pH, am??nia e TBARS), bacteriol??gicas (contagem de bact??rias heterotr??ficas, aer??bias, mes??filas e psicrotr??ficas) e avalia????o sensorial. Os resultados consistentemente indicaram uma redu????o progressiva da qualidade do produto com o tempo de armazenamento, a qual foi significativamente mais r??pida nas amostras controle do que naquelas submetidas aos demais tratamentos, tendo sido observada uma extens??o na validade comercial dos fil??s embalados em atmosfera modificada e/ou irradiados de 4 dias para aproximadamente duas semanas.  aM??todos de conserva????o  aPeixe dulc??cola  aPescado  aRadia????o gama1 aM??RSICO, E. T.1 aTEIXEIRA, C. E.1 aMANO, S. B.1 aCONTE J??NIOR, C. A.1 aVITAL, H. de C.  tCi??ncia Rural, Santa Mariagv. 42, n. 4, p. 737-743, abr. 2012.