04565naa a2200157 a 450000100080000000500110000800800410001910000110006024501100007126000090018152040220019065300270421265300270423965300230426677301180428910824712011-12-08       2009    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aEpagri  aDetermina????o da composi????o fen??lica e da atividade antioxidante de variedades de Vitis rotundifolia.  c2009  aDetermina????o da composi????o fen??lica e da atividade antioxidante de variedades de Vitis rotundifolia Sandra Denise Camargo Mendes, Nelson Pires Feldberg, Silvana Dallazem, Vinicius Caliari, Marco Antonio Dalb??, Jo??o Peterson Pereira Gardin Empresa de Pesquisa Agropecu??ria e Extens??o Rural de Santa Catarina - Esta????o Experimental de Videira. Rua Jo??o Zardo, s/n Caixa Postal 21, Campo Experimental ? CEP 89560-000, Videira, Santa Catarina, Brasil. mendes@epagri.sc.gov.br. Nos ??ltimos anos, particular aten????o foi dada a uma classe espec??fica de antioxidantes fitoqu??micos, os polifen??is que est??o presentes em frutas e vegetais, respons??veis pela a????o antioxidante e antiinflamat??ria. A atividade antioxidante de compostos fen??licos deve-se principalmente ??s suas propriedades redutoras e estrutura qu??mica. Estas caracter??sticas desempenham um papel importante na neutraliza????o ou sequestro de radicais livres e quela????o de metais de transi????o, agindo tanto na etapa de inicia????o, como na propaga????o do processo oxidativo. Sabe-se, atrav??s de estudos epidemiol??gicos, que a rela????o entre a condi????o saud??vel e dieta, com o h??bito de consumo di??rio de frutas, vegetais, est?? associado com a baixa incid??ncia de c??ncer, diabetes, doen??as cardiovasculares e neurol??gicas. A uva muscad??nea (Vitis rotundifolia) ?? uma esp??cie origin??ria do sudeste dos Estados Unidos, tradicionalmente usada na regi??o para elabora????o de sucos, gel??ias, fermentados e tamb??m como uva de mesa. No Brasil, h?? poucos trabalhos realizados concernentes a composi????o fen??lica e atividade antioxidante, dos frutos desta esp??cie. Diante do exposto, o objetivo deste ensaio foi determinar o conte??do fen??lico e atividade antioxidante de algumas variedades de Vitis rotundifolia para consumo in natura. Na safra de 2009, foram coletadas amostras de 500 bagas das variedades ?Carlos?, ?Summit? (verdes); ?Noble? e ?Regale? (negras) pertencentes a cole????o de genotipos de videira, da Epagri - Esta????o Experimental de Videira, Santa Catarina, Brasil. As amostras foram preparadas e analisadas em triplicata para determinar o conte??do de polifen??is totais (EAG mg/100g de extrato), antocianinas (mg.L-1), atividade antioxidante (%) e concentra????o de Inibi????o a 50% (??g.mL-1 ). Os resultados foram submetidos a an??lise de vari??ncia, (ANOVA/MANOVA) e Tukey, ?? 5% de probabilidade. A variedade ?Regale? (265,91a) apresentou a maior m??dia de conte??do de polifen??is totais, seguida por ?Noble? (211,57b), ?Carlos? (161,91c) e ?Summit? (134,24c). N??o houveram diferen??as significativas entre as m??dias das variedades negras, para o conte??do de antocianinas totais (?Regale? 588,41a e ?Noble? 577,45a). Para atividade antioxidante dos extratos das variedades analisadas, as maiores m??dias foram observadas para ?Regale? (78,2a) e ?Noble? (77,9a), seguidas por ?Carlos? (70,0b) e ?Summit? (60,8c). Para a concentra????o de Inibi????o a 50% (??g.mL-1), foram observadas diferen??as significativas entre as m??dias: ?Regale? (0,076a), ?Noble? (0,096b), ?Carlos? (0,150c) e ?Summit? (0,230d). Os resultados indicam que o conte??do de polifenois totais contribuiram significamente para a atividade atioxidante das variedades de Vitis rotundifolia. Pelos teores de polifenois totais observados, os frutos destas variedades s??o uma excelente fonte de fitoqu??micos, podendo ser consumidas in natura como complemento da dieta e com potencial para industrializa????o. Conclui-se que as variedades estudadas apresentam cont??udo fenolico e atividade antioxidante relevantes, destacando-se ?Regale? para polifenois totais, e ?Regale?, ?Noble? (negras), ?Carlos? e ?Summit? (verdes) para atividade antioxidante. Considerando que os fitoqu??micos podem ser respons??veis pelo efeito protetor contra os riscos de muitos processos patol??gicos, os resultados apresentados neste trabalho estimulam a continua????o dos estudos para avaliar propriedades antimicrobiana e ensaio in vitro.  aAtividade antioxidante  aComposi????o fen??lica  aVitis rotundifolia  tIn: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 12., 2009, Montevideo. [Anais...]. Montevideo: SAE, 2009.