01609naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000110006024500430007126000090011452010940012365300260121765300150124365300220125865300260128065300290130665300240133577300560135910814972011-10-20       2010    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aEpagri  aHist??ria do queijo artesanal serrano.  c2010  aNo segundo semestre de 2009 a Epagri iniciou pesquisas de campo par resgatar a hist??ria do queijo artesanal serrano (QAS) no Planalto Sul de Santa Catarina, na ??rea que compreende os dezoito munic??pios da Amures. Esse resgate ?? uma das metas previstas no Projeto de Certifica????o e Qualifica????o do Queijo Artesanal Serrano dos Campos de Altitude de Santa Catarina. O resgate da hist??ria foi realizado com entrevistas a campo com 41 produtores de todos os munic??pios e que possuem not??rio conhecimento sobre esse produto. A idade m??dia dos entrevistados ?? de 65 anos e 3 meses, sendo que a pessoa mais idosa tem 94 anos e mais jovem 32 anos. Algumas pessoas com menos idade foram escolhidas para entrevista em fun????o da tradi????o familiar na produ????o de queijo artesanal e devido ao conhecimento que possuem sobre o assunto. Todas as entrevistas foram realizadas pelos menos por dois t??cnicos, com o objetivo de registrar o m??ximo de informa????es relevantes, bem como fotografar os entrevistados, queijos, locais e utens??lios utilizados para fabrica????o desse produto.  aContinente das Lagens  aEntrevista  aPesquisa de campo  aQueijaria centen??ria  aQueijo artesanal serrano  aTradi????o familiar  tCL Interativo Rural, Lages, SC, 18 maio 2010. p. 8.