02294naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000110006024501090007126000090018050000200018952016630020965300110187265300230188365300180190665300130192465300160193765300210195365300200197477300820199410789002011-08-02       2007    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aEpagri  aEst??dio de matura????o e varia????o da temperatura na qualidade p??s-colheita de ameixas CV. reubennel.  c2007  aISSN, 0104-8996  aDevido a fatores como a elevada desidrata????o e diminui????o da firmeza da polpa, sensibilidade a danos mec??nicos durante a colheita e manuseio, incid??ncia de fungos durante o armazenamento e dist??rbios fisiol??gicos, originados pelo frio e/ou grau de matura????o inadequado a ameixa t??m seu per??odo p??s-colheita limitado. O objetivo para este trabalho foi determinar os efeitos do est??dio de matura????o e da varia????o de temperatura durante o armazenamento refrigerado, na qualidade p??s-colheita de ameixas cv. Reubennel. As frutas foram selecionadas em tr??s est??dios de matura????o (verde; meio-maduro e maduro) e, submetidas aos seguintes tratamentos: T1) 30 dias a 0 ??C; T2) 10 dias a 0 ??C + 5 dias a 7 ??C + 15 dias a 0 ??C; T3) 10 dias a 0 ??C + 10 dias a 7 ??C + 10 dias a 0 ??C; T4) 5 dias a 0 ??C + 5 dias a 7 ??C + 20 dias a 0 ??C; T5) 5 dias a 0 ??C + 10 dias a 7 ??C + 15 dias a 0 ??C. Ap??s a retirada da c??mara fria as frutas permaneceram por tr??s dias a temperatura de 20??1 ??C. Procedeu-se a seguir as avalia????es quanto ?? perda de massa, cor, firmeza de polpa, pH, s??lidos sol??veis totais (SST), acidez total titul??vel (ATT), rela????o SST/ATT, incid??ncia de podrid??es, escurecimento interno e caracter??sticas sensoriais. Verificou-se que n??o ocorreu escurecimento interno nas frutas, a cor em ??h foram maior nos est??dios verde e meio-maduro e que a flutua????es de temperatura durante o armazenamento refrigerado e colheitas tardias reduzem o per??odo de conserva????o de ameixas cv. Reubennel, que pode ser armazenada at?? 30 dias a 0 ??C se colhidas nos est??gios de mautura????o verde, meio-maduro ou maduro.  aAmeixa  aAn??lise sensorial  aArmazenamento  aColheita  aMatura????o  aPnto de colheita  aPrunus salicina  tRevista Brasileira de Agroci??ncia, Pelotas, RSgv. 13, n. 1, p. 61-67, 2007.