02293naa a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001902000150006010000110007524501480008626000090023452014680024365300380171165300230174965300260177265300270179877302860182510781152011-07-08       2010    bl uuuu     u00u1 u    #d  a97888784751 aEpagri  aLa valorisation des savoirs faire au service d?un territoirebles produits coloniaux de la r??gion Ouest de l?Etat du Santa Catarina ? Br??sil.  c2010  aLes ??volutions des march??s et des formes de consommer au Br??sil conduisent nombreux agriculteurs familiaux ?? innover dans leur mani??re de produire et de vendre leurs produits. Il parait cependant n??cessaire de pr??ciser les interactions existantes entre strat??gies de qualit?? et d??veloppement territorial. Pour r??pondre ?? ces questions, notre article s?appuie sur les r??sultat d?une ??tude sur les ?? produits coloniaux ?? de la r??gion Ouest de Santa Catarina, situ??e au sud du Br??sil. Cette r??gion est connue pour avoir d??velopp?? le plus important de p??le de production-transformation de viandes de porcs et volailles, ?? partir d?un mod??le associant des agriculteurs familiaux ?? de grandes agro-industries (mod??le d?int??gration). Avec l???volution des dynamiques productives, des producteurs se tournent alors vers la production artisanale de produits et construisent leur propre ?? agro-industrie familiale rurale ?? en s?appuyant d?un march?? de proximit?? (villes interm??diaires) et de la bonne image des images des ?? produits coloniaux ??. Cette communication propose d?analyser dans quelle mesure la mobilisation des savoirs faire li??s ?? ces productions traditionnelles et la construction de march??s alternatifs qui leur sont associ??s permettent l???mergence de nouvelles formes d?organisation et ??ventuellement, une meilleure articulation avec les dynamiques sectorielles de production de viande pr??sentes sur le territoire.  aConstruction sociale des march??s  aMouvements sociaux  aProduction artisanale  aProduction de qualit??  tIn: S??MINAIRE INTERNATIONAL EAAE-SYAL ? DYNAMIQUE SPATIALE DANS LES SYST??MES AGROALIMENTAIRES , ., 2010, Parma, It??lia. Proceedings of the EAAE-SYAL Seminar - Spatial Dynamics in Agri-food Systems Implications for Sustainability and Consumer Welfare. Parma, It??lia: Syal, 2010.