01840naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501260008126000090020752011650021665300130138165300150139465300120140965300270142170000230144870000170147170000270148870000230151577300840153810766492011-05-19       2009    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSANTOS, M. da S.  aCaracterização físico-química, extração e análise de pectinas de frutos de Campomanesia Xanthocarpa B. (Gabiroba).  c2009  aCampomanesia xanthocarpa Berg (Myrtaceae) é uma árvore nativa brasileira, com ampla distribuição natural ou cultivada em pomares domésticos da Região Sul. Apresenta abundante frutificação, cresce em solos pobres, em climas quentes ou secos. A fruta madura é verde-amarelada, a polpa é doce, rica em vitaminas, utilizada para o preparo de sucos ou ingerida in natura. O fruto contém macro e micronutrientes: proteínas (1,08 g/100 g), lipídios (0,12 g/100 g), açúcares redutores (8,3 g/100 g, sendo frutose 4,0 g/100g; glucose 4,3 g/100g), sais minerais (ferro 3,52, cálcio 28,45; fósforo 25,3; potássio 1,53mg/100g). Os elevados teores de compostos fenólicos (1616 ppm/100g) e vitamina C (233,56 mg/100g) qualificam o fruto como alimento funcional. A polpa suculenta e o aroma característico do fruto podem ser atributos vantajosos na preparação de polpa congelada e como excelente matéria-prima no preparo de sucos, geléias, sorvetes etc. A textura do fruto pode ser atribuída ao alto teor de pectinas, que foram extraídas e analisadas. Este fruto apresenta potencial tecnológico devido às suas propriedades sensoriais e nutritivas.  aGabiroba  aMirtáceas  aPectina  aPotencial tecnológico1 aCARNEIRO, P. I. B.1 aWOSIACKI, G.1 aPETKOWICZ, C. L. de O.1 aCARNEIRO, E. B. B.  tSemina: Ciências Agrárias, Londrinagv. 30, n. 1, p. 101-106, jan./mar. 2009.