00550naa a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024500900007626000090016665300230017565300160019865300150021465300120022970000180024170000230025977300860028210764012011-05-12       2010    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aKLEIN, M.P.  aUtiliza????o da B-galactosidase para preven????o da cristaliza????o em doce de leite.  c2010  aAn??lise sensorial  aArenosidade  aHidr??lise  aLactose1 aJONG, E.V. de1 aR??VILLION, J.F.P.  tCi??ncia e Agrotecnologia, Lavras, MGgv. 34, n. 6, p. 1530-1535, nov./dez. 2010.