02259nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000110006024500950007126000400016630000100020649000580021650000200027452017160029465300240201065300190203465300240205310753872011-04-05       2010    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aEpagri  aMel silvestrebqualidade para a valorização e competitividade da apicultura no Pantanal.  aCorumba, MS: Embrapa Pantanalc2010  a21 p.  a( Embrapa. Boletim de Pesquisa Embrapa Pantanal, 98).  aISSN, 1981-7215  aA produção de mel representa um promissor potencial econômico de baixo impacto ambiental a ser desenvolvido no Pantanal. O presente trabalho teve-se o objetivo de avaliar, por meio de análises físico-químicas e sensoriais, a qualidade de 17 amostras de méis silvestres multiflorais de abelhas africanizadas (Apis mellifera L.), produzidos em escala experimental entre 2006 e 2007 na fazenda Nhumirim, Unidade Experimental da Embrapa Pantanal, localizada na sub-região da Nhecolândia do Pantanal, Corumbá-MS. A maioria das amostras apresentou padrões de qualidade de acordo com a legislação brasileira em vigor, evidenciando serem apropriadas para o consumo humano, o que possibilita a produção de mel em escala comercial nas propriedades rurais dessa região. Dentre o principal destaque dos parâmetros analisados está o baixo teor de umidade que ficou entre 16,8% e 19,8%, com valor médio de 18,9%. O teor de minerais encontrados nas amostras contribui na identificação de um produto desenvolvido em área isenta de contaminação por metais pesados. Na análise sensorial, realizada somente com as amostras que estavam de acordo com a legislação vigente, observou-se que 93,1% dos provadores emitiram notas máximas (7 a 9 na escala hedônica), ou seja, a maioria gostou da impressão geral desse produto apícola. Com relação ao atributo sabor, foi verificado que 84,5% dos provadores aprovaram os méis avaliados com notas entre 7 e 9. Os resultados obtidos indicam a adequação para o consumo humano da maioria dos méis analisados neste trabalho, com boa aceitabilidade pelo consumidor. Sendo assim, é possível fomentar o desenvolvimento da apicultura com qualidade no Pantanal.  aAbelha africanizada  aApis mellifera  aComposição do mel