03328nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024500910008126000230017250000930019552026620028865300170295065300180296765300100298565300150299565300180301065300150302865300120304365300120305565300090306765300100307610739612014-04-30       2010    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aSOUZA, E. L. de.  aCausas da redu????o da firmeza de polpa e de altera????es na epiderme em caqui "Fuyu".  a2010. 111 f.c2010  aTese (Doutorado em Ci??ncias)- Universidade Federal de Pelotas, 2010, Pelotas, RS, 2010.  aDentre os problemas mais frequentemente citados pelos armazenadores de caquis ???Fuyu???, destacam-se a ocorr??ncia de dist??rbios fisiol??gicos como o escurecimento epid??rmico, a degeneresc??ncia e a redu????o da firmeza de polpa. Por??m, ainda n??o se tem dispon??vel a quantifica????o desses problemas, tampouco as causas, ou medidas preventivas. Nesse contexto, durante o per??odo de 2007 a 2010 foi conduzido um conjunto de experimentos de modo a: 1) realizar diagn??stico, ao menos parcial, da qualidade dos caquis dessa cultivar produzidos nos estados de SC, PR e RS; 2) avaliar respostas tecnol??gicas ?? aplica????o de nitrog??nio (N) na pr??- colheita, pr??tica comumente empregada para aumentar produtividade; 3) monitorar a evolu????o do ac??mulo de a????cares correlacionando-a com a regi??o de produ????o e ocorr??ncia de fissuras epid??rmicas; e, 4) estudar o efeito da aclimata????o dos frutos antes do armazenamento refrigerado como meio de se induzir maior toler??ncia ao frio. Desse conjunto de experimentos observou-se que efetivamente h?? significativa ocorr??ncia de dist??rbios fisiol??gicos em caquis; ???Fuyu???, mas a causa exata n??o foi posta em evid??ncia. Provavelmente trata-se de uma resposta multifatorial, resultante de desiquil??brio da nutri????o mineral, condi????es do clima e manejo da planta. No que tange ?? suplementa????o de nitrog??nio, verificou-se que esse macronutriente contribui para o aumento do n??mero de frutos por planta e a produtividade, sem comprometer a qualidade geral, exceto a colora????o que se mant??m menos alaranjada e a diminui????o da firmeza de polpa em doses mais elevadas. Quando se compararam frutos de caqui ???Fuyu??? de pomares com altitudes distintas, verificou-se que aqueles provenientes de maiores altitudes acumulam maiores teores de a????cares, e inclusive sorbitol, detectando-se maior incid??ncia de fissuras na epiderme. Finalmente, demonstrou-se que a aclimata????o de caquis a 23 ?? 3 ??C por dois dias antes do armazenamento refrigerado estimula um maior ac??mulo de transcritos de genes putativos de HSPs citos??licos, mitocondriais, cloropl??sticos e do sistema de transporte endomembran??rio, maior ac??mulo de expansinas e enzimas envolvidas na solubiliza????o da parede celular, resultando numa adequada evolu????o da matura????o ap??s a estocagem refrigerada. Esses resultados trazem uma significativa contribui????o para o conhecimento tecnol??gico, tendo em vista que se trata de um tratamento pr??-armazenamento, facilmente aplic??vel pelos produtores e armazenadores de caquis. Palavras-chave: armazenamento, dist??rbios, danos por frio, estrias, amolecimento.  aAMOLECIMENTO  aARMAZENAMENTO  aCaqui  aCAQUI FUYU  aDANO POR FRIO  aDISTURBIOS  aESTRIAS  aFirmeza  aFuyu  aPolpa