02342naa a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024501700008326000090025352015580026265300230182065300160184365300170185965300190187665300210189570000190191670000190193570000250195470000220197970000170200177300820201810696912010-05-11       2009    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aMOURA, A. M. A. de  aCaracterísticas sensoriais de ovos de codornas japonesas (Coturnix japonica temminck e schlegel, 1849) suplementadas com pigmentantes sintéticos e selenometionina.  c2009  aA substituição do milho pelo sorgo promove redução na pigmentação da gema dos ovos, sendo necessária a inclusão de fontes exógenas de pigmentantes. Objetivou-se com este estudo avaliar às características sensoriais dos ovos de codornas japonesas (Coturnix japonica (Temminck & Schlegel, 1849) alimentadas com rações formuladas com sorgo, em substituição total ao milho, com a inclusão de pigmentantes sintéticos amarelo (apocaroteno 10%) e vermelho (cantaxantina 10%) e selenometionina. Foram utilizados os seguintes tratamentos: T1: ração referência; T2: ração com sorgo (RS); T3: RS+apo-éster; T4: RS+apo-éster+cantaxantina e T5: RS+apo- éster+ cantaxantina+ selenometionina. Utilizaram-se 30 provadores não-treinados para avaliação quanto ao sabor do ovo e cor da gema, analisados pelo Teste de Comparação Pareada -Grau de diferença com 0,05 de probabilidade. Os dados ao serem analisados, utilizando a Tabela de Número Mínimo de Respostas Coincidentes, ao nível de 5% de significância, indicaram que os provadores detectaram diferença na intensidade de sabor e cor entre a amostra padrão e os tratamentos. O grau de diferença para o atributo sabor foi de intensidade leve entre a amostra padrão e os tratamentos T2, T4 e T5. Para o atributo cor, o grau de diferença foi considerado de intensidade leve a grande entre a amostra padrão e a dos tratamentos. Pode-se utilizar os pigmentantes sintéticos apoéster e cantaxantina associados com selenometionina em rações a base de sorgo para codornas japonesas.  aAnálise sensorial  aApocaroteno  aCantaxantina  aOvo de codorna  aQualidade do ovo1 aFONSECA, J. B.1 aMELO, E. de A.1 aLIMA, V. L. A. G. de1 aSANTOS, P. A. dos1 aSILVA, Q. J.  tCiência e Agrotecnologia, Lavrasgv. 33, n. 6, p. 1594-1600, nov./dez. 2009.