01853naa a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024500950008226000090017752011290018665300200131565300120133565300210134765300170136865300270138570000200141270000170143270000200144970000180146970000160148777301080150310679102010-02-25       2008    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aFERNANDES, A.R.M.  aCaracter??sticas da carca??a e da carne de bovinos sob diferentes dietas, em confinamento.  c2008  aAvaliaram-se as caracter??sticas qualitativas da carca??a e da carne de 10 tourinhos, de 10 machos castrados e de 10 f??meas da ra??a Canchim, terminados em confinamento e alimentados com: 1 - silagem de milho e concentrado contendo farelo de soja, milho e polpa c??trica (SM) e 2 - cana-de-a????car e concentrado contendo farelo de soja, milho, gr??os de girassol e polpa c??trica (CA). O per??odo experimental foi de 105 dias, e o delineamento foi o inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 3 x 2 (3 condi????es sexuais e 2 dietas). N??o foram observadas intera????es e os tourinhos apresentaram maiores (P&lt0,05) peso da carca??a quente e da ??rea de olho de lombo, maior rendimento de dianteiro e menor rendimento de traseiro em rela????o aos machos castrados e ??s f??meas. Nas amostras de contrafil??, n??o houve diferen??a entre tratamentos quanto ?? for??a de cisalhamento, pH, perdas totais por gotejamento e capacidade de reten????o de ??gua e cor da carne. Os machos castrados e as f??meas apresentaram carne de melhor textura. As dietas SM e CA podem ser utilizadas na termina????o de bovinos em confinamento.  aBovino de corte  aCanchim  aCategoria animal  aDegusta????o  aRendimento de carca??a1 aSAMPAIO, A.A.M.1 aHENRIQUE, W.1 aOLIVEIRA, E. A.1 aTULLIO, R. R.1 aPERECIN, D.  tArquivo Brasileiro de Medicina Veterin??ria e Zootecnia, Belo Horizontegv. 60, n. 1, p. 139-147, 2008.