01804naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501340007926000090021352011520022265300320137465300140140665300160142070000160143670000180145270000230147070000180149377300870151110656582009-08-18       2002    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aLIMA, M.A.C.de  aAparência, compostos fenólicos e enzimas oxidativas em uva 'Itália' sob influência do cálcio e do armazenamento refrigerado.  c2002  aO objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da aplicação pré-colheita de cálcio na aparência (secamento do engaço, danos mecânicos e podridões), teor de fenólicos e enzimas oxidativas (polifenoloxidase e peroxidase) em uva. Os cachos de uva 'Itália' de um cultivo comercial em Petrolina, Pernambuco, Brasil, foram marcados e imersos por 10 segundos, em soluções de Ca a 0 e 1,5%, na forma de cloreto de cálcio, aos 57 dias após o início da formação dos frutos (quando as bagas começaram a mudar de cor e amolecer). Após a colheita, os frutos foram armazenados a 3,5±0,2°C e 93±6% UR e avaliados aos 0; 14; 28; 42; 56 e 70 dias. Houve um incremento no secamento do engaço, no aparecimento de sintomas de danos mecânicos e de podridões nas bagas com o tempo de armazenamento. A aplicação de cálcio reduziu a atividade de polifenoloxidase e, conseqüentemente, os sintomas de danos mecânicos, resultando numa melhor aparência. A vida útil das uvas foi de aproximadamente 56 dias, quando sintomas de senescência, podridões e o nível dos sintomas de danos mecânicos começaram a aumentar de forma significativa.  aConservação pós-colheita  aQualidade  aUva de mesa1 aALVES, R.E.1 aASSIS, J.S.de1 aFILGUEIRAS, H.A.C.1 aCOSTA, J.T.A.  tRevista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabalgv. 24, n. 1, p. 39-43, abr. 2002.