02087naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501250007826000090020352013710021265300160158365300280159965300250162765300180165265300280167070000180169870000250171670000190174170000150176077300820177510649162009-07-09       2009    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aCOSTA, M.M.da  aComposição centesimal da carne de cordeiros Dorper x SRD e Santa Inês x SRD terminados na pastagem e em confinamento.  c2009  aFoi avaliado o efeito do cruzamento genético e do sistema de terminação - peso ao abate sobre a composição centesimal dos músculos do lombo e pernil em 18 ovinos machos, divididos em dois grupos conforme o cruzamento (grupo 1 - 04 ½ Dorper x ½ SRD e 06 ½ Santa Inês x ½ SRD e grupo 2 - 04 ½ Dorper x ½ SRD e 04 ½ Santa Inês x ½ SRD). Cada grupo foi dividido em dois sub-grupos com relação ao sistema de terminação - peso ao abate (ST-PA). Os animais foram desmamados aos 90 dias de vida e então criados sob regime semi-intensivo, sendo alimentados com pastagem melhorada de gramão e capim-corrente até atingir a faixa de peso de 19 a 27 kg (ST1-PA1). Os ovinos restantes foram confinados e alimentados com capim-elefante e 40% de concentrado até alcançar a faixa de peso de 29 a 32 kg (ST2-PA2). Os dados qualitativos e quantitativos foram analisados pelo programa estatístico SAS, sendo as diferenças estatísticas consideradas significativas se p=0,05. A interação ST-PA x grupo genético foi significativa apenas para o teor de cinzas no pernil da cruza Dorper x SRD no ST1-PA1. Concluiu-se que as raças Dorper e Santa Inês não melhoraram qualitativamente a carne dos ovinos cruzas quando comparadas suas características de composição centesimal. Recomenda-se o abate no ST1-PA1 e o consumo do pernil dos cordeiros Dorper x SRD.  aCarne ovina  aComposição centesimal  aCruzamento genético  aPeso ao abate  aSistema de terminação1 aBESERRA, F.J.1 aSANTOS FILHO, J.M.do1 aMORAIS, S.M.de1 aMAIA, E.L.  tRevista Ciência Florestal, Fortalezagv. 40, n. 1, p. 66-70, jan./mar. 2009.