01849naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024500780007626000090015452012730016365300180143665300330145465300130148765300120150070000170151270000220152970000160155177300760156710607392008-08-18       2008    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aRESENDE, O.  aAvaliação da qualidade tecnológica do feijão durante o armazenamento.  c2008  aNo presente trabalho, conduziram-se os estudos para avaliar a qualidade tecnológica dos grãos de feijão, durante quatro meses de armazenamento, em condições ambientais e na presença do inseto-praga Acanthocelides obtectus. Foram utilizados grãos de feijão com teor de água de aproximadamente 18 (%b.s.). Para infestação do produto, foram colocados 20 insetos adultos em cada pote de vidro, que foi fechado com uma tampa telada. As análises tecnológicas foram realizadas no produto com e sem o inseto-praga, no início do experimento e a cada 28 dias, totalizando 112 dias de armazenagem. O teste de cocção foi realizado com aparelho de Mattson utilizando-se amostras previamente imersas por 12 horas. Para a determinação da absorção de água, as amostras foram submetidas à imersão em água destilada, durante um período de 12 horas, em diferentes temperaturas (20, 30, 40 e 50 °C). Com base nos resultados obtidos, pode-se concluir que a presença do inseto-praga causa a deterioração intensa dos grãos de feijão, resultando na redução da sua qualidade tecnológica. A temperatura de embebição aumenta a absorção de água dos grãos de feijão, sendo intensificada pela presença do inseto-praga ao longo do período de armazenamento.  aArmazenamento  aCaracterística tecnológica  aCocção  aFeijão1 aCORREA, P.C.1 aFARONI, L.R. D'A.1 aCECON, P.R.  tCiencia e Agrotecnologia, Lavrasgv.32, n.2, p.517-524, mar./abr. 2008.