02084naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024500910007826000090016952014470017865300290162565300290165465300180168365300120170165300190171370000160173270000170174870000170176577300840178210604142008-07-24       2007    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aVITTI, D.C.C.  aTratamento térmico para controle da lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' refrigerados.  c2007  aO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de tratamentos térmicos na incidência de lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' armazenados a 0ºC e na fisiologia e bioquímica dos frutos. Foram realizados condicionamentos térmicos antes da refrigeração, por meio da exposição dos frutos a 50ºC por 2 horas ou a 20ºC por 48 horas e do aquecimento intermitente durante o armazenamento refrigerado; os frutos foram submetidos a 25ºC durante 24 horas, a cada cinco dias de armazenamento a 0ºC, ou durante 48 horas, a cada dez dias de armazenamento a 0ºC. Frutos continuamente armazenados a 0ºC serviram de controle. Após 30 dias de armazenamento mais três dias de comercialização simulada, foram determinados os efeitos dos tratamentos sobre a incidência de lanosidade, podridões, teor de sólidos solúveis, acidez, teor de ácido ascórbico, coloração, firmeza da polpa, taxa respiratória, produção de etileno, atividade das enzimas poligalacturonase e pectinametilesterase. O aquecimento intermitente com ciclos de cinco ou dez dias e o condicionamento a 20ºC durante 48 horas foram mais eficazes para reduzir a incidência de lanosidade, mas acelerou a perda de firmeza dos frutos. A produção de etileno foi maior nos frutos submetidos a aquecimento intermitente. Os tratamentos térmicos provocaram poucas alterações no teor de sólidos solúveis, acidez, ácido ascórbico, coloração e incidência de podridões.  aAquecimento intermitente  aCondicionamento térmico  aDano por frio  aPessego  aPrunus persica1 aKLUGE, R.A.1 aJACOMINO, A.1 aLIMA, G.P.P.  tPesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasiliagv.42, n.12, p.1705-1713, dez. 2007.