00907nam a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024500610007826000470013930000090018649000430019552003740023865300150061265300130062765300150064065300100065570000170066570000190068210431852006-03-03       1994    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aRIZZON, L. A.  aComo elaborar vinho de qualidade na pequena propriedade.  aBento Goncalves: Embrapa Uva e Vinhoc1994  a34p.  a(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 12).  aVariedades. Qualidade e composicao da uva. Fermentacao alcoolica. O emprego do metabissulfito de potassio. Correcao do teor de acucar dos mostos. Vinificacao em branco. Vinificacao em tinto. Algumas praticas enologicas fundamentais. A higiene na cantina. Parafinacao de pipas de madeira. Utilizacao da bentonite. Tratamento de frio. Alteracoes sobre o consumo do vinho.  aElaboracao  aENOLOGIA  aFABRICACAO  aVINHO1 aZANUZ, M. C.1 aMANFREDINI, S.