01650naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024500970007826000090017552009750018465300120115965300250117165300230119665300230121965300100124265300240125270000220127670000260129870000160132477300800134010228802002-12-19       2000    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBESERRA, F.J.  aCaracterizacao quimica da carne de cabrito da raca Moxoto e de cruzas Pardo Alpina x Moxoto.  c2000  aO objetivo da pesquisa foi avaliar a composicao quimica da carne de cabrito-mamao (idade media de 72 dias), da raca Moxoto (MOX), grupos geneticos 3/4 Pardo Alpina x 1/4 Moxoto (3/4 PAMOX) e 1/2 Pardo Alpina x 1/2 Moxoto (1/2 PAMOX). A analise apresentou valores medios entre 77,80% a 80,25% de umidade; 15,90% a 19,08% de proteina; 1,12% a 1,21% de gordura, e 1,29% a 2,03% de cinzas. Quanto a composicao mineral, os valores medios variaram de 5,62 mg/100 a 8,21 mg/100 g de calcio; 156,97 mg/100 g a 196,25 mg/100 g de fosforo; 026 mg/100 g a 0,48 mg/100 g de ferro; 16,25 mg/100 g a 23,72 mg/100 g magnesio; 59,20 mg/100 g a 78,78 mg/100 g de sodio, e de 259,69 mg/100 g a 292,24 mg/100 g de potassio. Foram encontradas diferencas significativas a 5% de probabilidade entre os grupos geneticos no que diz respeito a composicao de umidade, proteina e cinzas e nineral quanto a elementos estudados. Nao houve diferencas entre os valores de gordura dos grupos geneticos.  aCaprino  aChemical composition  aComposicao mineral  aComposicao quimica  aGoats  aMineral composition1 aMONTE, A.L. de S.1 aBEZERRA, L.C.N. de M.1 aNASSU, R.T.  tPesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasiliagv.35, n.1, p.171-177, jan.2000.