02908naa a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000130006024501210007326000090019452020420020365000240224565000250226965000210229465000200231570000240233570000190235970000200237870000200239870000230241870000190244170000180246077301760247811353872024-12-19       2024    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBUSS, M.  aMatura????o e atributos funcionais de uvas 'Chardonnay' sob condi????es de cultivo protegido.h[electronic resource]  c2024  aAs condi????es edafoclim??ticas em regi??es de altitude de Santa Catarina possibilitam a produ????o de uvas e vinhos com elevada qualidade. Entretanto, a alta pluviosidade durante a matura????o e colheita das uvas, al??m de riscos de ocorr??ncia de geadas tardias e granizo, podem comprometer esse potencial. O cultivo protegido ?? uma estrat??gia que vem sendo empregada para aumentar a qualidade da produ????o. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influ??ncia do cultivo protegido sobre a matura????o e propriedades funcionais de uvas ?Chardonnay?. O estudo foi realizado na safra 2020/21, em vinhedo comercial localizado em S??o Joaquim-SC, com 1256 m de altitude. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com cinco repeti????es, contando com duas plantas/repeti????o. Os tratamentos consistiram em tr??s sistemas de cultivo distintos: plantas descobertas, sob cobertura com tela antigranizo e sob cobertura pl??stica. As uvas foram avaliadas quanto ao teor de s??lidos sol??veis (SS; ??Brix), acidez total (AT; g ??cido c??trico.100g-1) e aos atributos funcionais: compostos fen??licos totais [CFT; mg equivalentes de ??cido g??lico (EAG).100g PF -1 ]; flavonoides totais (mg equivalentes de quercetina (QE).L-1 ) e atividade antioxidante total (AAT) atrav??s do m??todo ABTS (??Mol Trolox.g PF -1). Os dados foram submetidos ?? an??lise da vari??ncia (ANOVA) e as m??dias comparadas atrav??s do teste de Tukey (p&lt0,05). Frutos de plantas descobertas apresentaram o maior teor de acidez total. O teor de SS foi mais elevado em uvas produzidas sob cobertura pl??stica em rela????o ?? tela, mas n??o diferiu de uvas produzidas em ambiente descoberto. Uvas sob cobertura pl??stica apresentaram maior teor de compostos fen??licos totais em compara????o aos outros ambientes. O conte??do de flavonoides foi superior em frutos de plantas descobertas. J?? para a AAT, uvas sob tela apresentaram maiores valores. A utiliza????o de cultivo protegido possibilita bons ??ndices de matura????o e de propriedades funcionais.  aCobertura pl??stica  aQualidade enol??gica  aTela antigranizo  aVitis vin??fera1 aSANTOS, V. A. F. O.1 aZANELLA, S. M.1 aCAMINTIA, L. L.1 aSTEFFENS, C. A.1 aAMARANTE, C. V. T.1 aMOREIRA, M. A.1 aFELIPPETO, J.  tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO M??NIMO E P??S-COLHEITA DE FRUTAS, FLORES E HORTALI??AS, 3., 2024, Piracicaba, SP. Resumos... Piracicaba, SP: Esalq, 2024. p. 102