03045naa a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501160008026000090019652022190020565000160242465000240244065000210246465000150248570000180250070000160251870000180253470000170255270000170256970000190258670000160260570000150262177301430263611352002024-12-05       2024    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aPROVENZI, M. A.  aESTUDO PRELIMINAR DA AFINA????O DE OSTRAS Crassostrea gigas NO ESTADO DE SANTA CATARINA.h[electronic resource]  c2024  aSanta Catarina (SC) ?? o maior produtor de moluscos bivalves do Brasil. Por obterem o alimento atrav??s de filtra????o da ??gua, a qualidade e seguran??a destes organismos est?? diretamente relacionada com as caracter??sticas da ??rea de cultivo. A afina????o, tamb??m conhecida como relaying, ?? um m??todo de descontamina????o de moluscos bivalves que consiste no acondicionamento de bivalves contaminados em uma ??rea livre de polui????o fecal em ambiente natural marinho, denominada de zona de afina????o, por um per??odo suficiente para que a contamina????o microbiana decaia para n??veis seguros para o consumo humano. Esta metodologia foi recentemente regulamentada no Brasil (Molubis, Portaria SDA/MAPA n?? 884/2023) e n??o h?? dados cient??ficos suficientes sobre a ado????o desta pr??tica em SC. Sendo assim, o objetivo do presente estudo pioneiro foi monitorar o tempo do decaimento bacteriano nas condi????es ambientais marinhas de SC. Ostras da esp??cie Crassostrea gigas foram naturalmente contaminadas por sete dias em uma regi??o com altas contagens de E. coli e posteriormente foram realocadas para a zona de afina????o na qual o decaimento bacteriano de E. coli foi acompanhado em seis tempos: 0h, 24h, 48h, 72h, 7 dias e 14 dias. Dois experimentos foram realizados, sendo o primeiro em setembro de 2023 e o segundo em dezembro de 2023. As amostras foram analisadas em triplicatas utilizando a metodologia de enumera????o de E. coli ISO 16649-1:2018. Os resultados revelaram uma m??dia de geom??trica de contamina????o por E. coli de 24.261 NMP/100g de carne no primeiro ensaio e no segundo ensaio uma m??dia de contamina????o de E. coli de 1.200 NMP/100g de carne. O primeiro ensaio levou em torno de 7 dias para a decaimento de E. coli at?? o limite de quantifica????o do m??todo, enquanto o segundo ensaio levou em torno de 14 dias. Contudo, em ambos os ensaios, com 24h de afina????o, as ostras atingiram o limite estipulado pela legisla????o (E. coli &lt 230 NMP/100g de carne) para retirada liberada. De acordo com os resultados, o estudo revelou uma r??pida depura????o da bact??ria indicadora E. coli, demonstrando ser poss??vel e tamb??m promissora a implementa????o da afina????o em SC.  aaquicultura  aDepura????o natural  aEscherichia coli  apolui????o1 aNETZEL, D. A.1 aSAVI, B. P.1 aZANCHETTA, L.1 aSOUZA, R. V.1 aGUZENSKI, J.1 aSUPLICY, F. M.1 aFONGARO, G.1 aMIOTTO, M.  tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CI??NCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 29., 2024, Florian??polis, SC. Resumos... Florian??polis, SC: SBCTA, 2024.