02976naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501130007726000090019052023590019965000140255865000140257265000100258670000160259670000180261270000180263077301340264811351182024-11-18       2024    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aCARLETTO, E.  aAVALIA????O DE VINHOS ARTESANAIS ELABORADOS EM DIFERENTES REGI??ES DE SANTA CATARINA.h[electronic resource]  c2024  aA produ????o de vinhos artesanais ou coloniais n??o apenas diversifica as atividades nas propriedades rurais, mas tamb??m oferece oportunidades lucrativas para os produtores. Apesar de diversas capacita????es t??cnicas serem realizadas para aprimorar a produ????o de vinhos em algumas regi??es do estado, muitos produtores ainda n??o adotaram tecnologias b??sicas, o que limita a qualidade dos vinhos produzidos. Portanto, o presente projeto visa analisar vinhos artesanais e auxiliar os produtores atrav??s da devolutiva dos dados obtidos. Primeiramente foram aplicados question??rios em rela????o ?? origem das uvas e a fabrica????o do vinho. Posteriormente efetuou-se a coleta das amostras de diferentes tipos de vinhos produzidos artesanalmente em mais de 50 munic??pios de diversas regi??es do estado de Santa Catarina. An??lises f??sico-qu??micas de a????car, di??xido de enxofre livre (SO2L), di??xido de enxofre total (SO2T), ??lcool, acidez total, acidez vol??til, pH e an??lises sensoriais foram realizadas na Esta????o Experimental da Epagri de Videira, S??o Joaquim e Urussanga. Os resultados ent??o repassados para os produtores, assim como orienta????es de melhorias em rela????o ao processamento das uvas, quando necess??rio ou solicitado. A partir dos dados obtidos, ?? poss??vel observar um aumento na ades??o de produtores ao projeto, ao longo dos anos 2021, 2022 e 2023. Sendo que, no primeiro ano, 228 produtores foram cadastrados, 258 amostras coletadas e analisadas, destas sendo 25 reprovadas, totalizando 90,31% aprovadas. No ano de 2022, houve um aumento de 56 produtores cadastrados, tendo um total de 284, com 170 an??lises a partir das coletas, onde 77 amostras foram reprovadas, sendo assim, 54,7% de aprova????o final. J?? no subsequente, 393 produtores foram cadastrados no geral, ou seja, 109 a mais do que no ano anterior, com 260 amostras analisadas e 22 reprovadas, resultando em 91,54% de aprova????o. Entre as an??lises f??sico-qu??micas, pode-se destacar a acidez vol??til, que apresentou as m??dias de 12,4mEq (2021), 14,13mEq (2022) e 14,13mEq (2023); e a acidez total que teve em 2021 uma m??dia de 94,71mEq, em 2022 114,91mEq e em 2023 94,2mEq. Posto isto, a partir dos dados atingidos, ?? poss??vel criar comparativos de acordo com as regi??es, munic??pios, formas de produ????o e demais par??metros examinados.  aAn??lises  aArtesanal  aVinho1 aCALIARI, V.1 aFELIPPETO, J.1 aARCARI, S. G.  tIn: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTEIRAS DE CLIMA TEMPERADO, 18., 2024, Fraiburgo, SC. Resumos... Ca??ador, SC: Epagri, 2024. p. 189