03361nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501770007826000310025530000100028652027600029665000230305665000250307965000220310465000290312670000240315511331782023-03-15       2023    bl uuuu  t   00u1 u    #d1 aFELIPPETO, J.  aCaracteriza????o de uvas e Vinhos na cultivar Cabernet Sauvignon em ambiente de Cultivo Protegido em Regi??o de Altitude do Estado de Santa Catarina.h[electronic resource]  aS??o Joaquim: Epagric2023  a62 p.  aO munic??pio de S??o Joaquim apresenta elevada pluviosidade no per??odo de matura????o e colheita da uva, al??m de riscos de ocorr??ncia de geadas e granizos, o que compromete a qualidade. Para o controle destas adversidades, uma das op????es ?? a utiliza????o de coberturas, principalmente para evitar o excesso de precipita????o durante a matura????o. Assim, o presente trabalho teve por objetivo pesquisar a influ??ncia do cultivo protegido da uva Cabernet sauvignon e vinho elaborado da mesma casta, avaliando os seguintes tratamentos: controle, com cobertura pl??stica transparente, e cobertura com tela antigranizo branca. O experimento foi implantado na cidade de S??o Joaquim-SC, localizado em uma Vin??cola comercial, com 1256 m de altitude, seguindo um delineamento inteiramente casualizado, com 5 repeti????es, com 2 plantas/repeti????o, nas safras 2018/19 e 2019/20. As uvas e os vinhos foram caracterizados f??sico-quimicamente, assim como os compostos fen??licos e atividade antioxidante. Tamb??m foram realizadas a quantifica????o dos compostos fen??licos por Cromatografia L??quida de Alta Efici??ncia (CLAE/UV-Vis), e a extra????o dos principais compostos vol??teis, da uva e vinho, por micro extra????o em fase s??lida (SPME), separa????o e identifica????o dos compostos vol??teis das uvas e vinhos das variedades avaliadas por Cromatografia a G??s acoplada a Espectrometria de Massa (CG/EM). A temperatura e o tempo de captura dos vol??teis, por SPME, presentes no headspace da amostra foram otimizados utilizando-se um delineamento fatorial  com 4 pontos axiais e 3 repeti????es do ponto central (DCCR), totalizando 11 ensaios. A condi????o otimizada foi determinada pelo tempo e temperatura que maximizaram a adsor????o dos compostos vol??teis de interesse. A identifica????o dos vol??teis foi realizada por compara????o dos espectros de massas obtidos com os dispon??veis na biblioteca National Institute of Standards and Technology (NIST) e atrav??s do ??ndice de reten????o de Kovats. Os resultados evidenciaram que a cobertura Pl??stica proporcionou maior concentra????o dos s??lidos sol??veis (??B). N??o houve diferen??a significativa entre os tratamentos para compostos fen??licos e atividade antioxidante nas uvas. Nos vinhos, os compostos fen??licos no tratamento Pl??stico obtiveram a menor concentra????o, e os vinhos Tela e Pl??stico apresentaram a menor atividade antioxidante. O vinho no tratamento controle obteve a maior concentra????o total de flavon??is. As an??lises dos compostos vol??teis evidenciaram que uvas e vinhos cultivadas no controle e sob cobertura Pl??stica apresentaram notas de aromas frutados, floral e herb??ceos; j?? o tratamento sob cobertura Tela apresentou notas de aroma herb??ceos e pungente.  aCabernet sauvignon  acromatografia a g??s  acultivo protegido  aespectrometria de massas1 aSANTOS, V. A. F. O.