02939naa a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501220007826000090020052023290020965000290253865000200256765000290258770000230261677301300263911323932022-09-14       2022    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aFELIPPETO, J.  aAvalia????o da Qualidade Enol??gica das Variedades Sagrantino e Sangiovese em S??o Joaquim-SC.h[electronic resource]  c2022  aAs variedades ?Sagrantino? e ?Sangiovese? s??o videiras aut??ctones italianas e com grande prest??gio nos seus locais de cultivo. Ambas produzem vinhos reconhecidos quanto ?? sua origem, inclusive com r??tulos certificados como DOCG. As uvas ?Sagrantino? s??o, prioritariamente, cultivadas na Umbria, especialmente na regi??o de Sagrantino di Montefalco enquanto que a ?Sangiovese? ocupa praticamente 10% do territ??rio da Toscana, sendo, provavelmente a casta mais cultivada de toda a It??lia. Na regi??o de S??o Joaquim essas duas variedades apresentam brota????o precoce (09/09 e 16/09), respectivamente e ambas s??o colhidas nas primeiras semanas do m??s de abril. Apresentam potencial para a produ????o de vinhos com acidez marcante m??dio corpo e taninos intensamente presentes no paladar. Considerando a import??ncia econ??mica dessas variedades, o presente estudo teve como objetivo avaliar os par??metros f??sico-qu??micos das uvas ?Sagrantino? e ?Sangiovese?  provenientes das safras entre 2012/2013 a 2021/22 nas condi????es de S??o Joaquim-SC, como forma de compreender a qualidade da matura????o tecnol??gica dessas uvas e sua aptid??o para a elabora????o de vinhos tranquilos. O estudo foi conduzido nos vinhedos da Esta????o Experimental de S??o Joaquim (28??16'30,08?S, 49??56'09,34? O, altitude 1.400m). A ??rea foi implantada em 2006, com espa??amento de 3,00 m entre linhas e 1,50 m entre plantas, e sistema de condu????o tipo espaldeira em ambas as variedades. Os par??metros f??sico-qu??micos das uvas foram determinados analiticamente no Laborat??rio de Enoqu??mica e Microvinifica????o da Epagri-EESJ, sendo avaliados o teor de s??lidos sol??veis totais (SST), o pH, a acidez total titul??vel (ATT). Os resultados obtidos nas an??lises dos mostos, por ocasi??o das colheitas, mostram que, em m??dia, os SST chegaram a 21,43 ??Brix e 19,90 ??Brix, respectivamente para ?Sagrantino? e ?Sangiovese?, sendo considerados adequados para a elabora????o de vinhos finos. Relativamente ?? ATT e o pH os valores m??dios foram, 131,19 meq/L-1 e 3,01 para a ?Sagrantino? e 119,72 meq/L-1 e 3,03 para a ?Sangiovese?. Os resultados obtidos evidenciam que as matura????es tecnol??gicas das duas variedades estudadas s??o adequadas para a elabora????o de vinhos finos de qualidade, nas condi????es de S??o Joaquim-SC.  aMatura????o tecnol??gica  auvas vin??feras  avinhos finos de altitude1 aPINTO, F. A. M. F.  tIn: CONGRESSO BRASILEIRO INTERDISCIPLINAR EM CI??NCIA E TECNOLOGIA, 3., 2022, Online. Resumos... Diamantina, MG: UFVJM, 2022.