02608naa a2200157 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501510007826000090022952020150023865000250225365000290227865000200230777301230232711321972022-08-09       2022    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aFELIPPETO, J.  aAVALIA????O DA MATURA????O DAS UVAS 'MONTEPULCIANO' PARA A ELABORA????O DE VINHOS FINOS NAS CONDI????ES DE S??O JOAQUIM-SC.h[electronic resource]  c2022  aA 'Montepulciano' ?? uma variedade largamente cultivada na It??lia e, embora tenha a sua origem desconhecida, ?? uma casta com ampla adapta????o ??s condi????es presentes no nordeste italiano, junto da na costa Adri??tica. Est?? presente em diversas Denomina????es de Origem italianas como, por exemplo, a Montepulciano d?Abruzzo, dentre outras. No Planalto Sul de Santa Catarina, a ?Montepulciano? tem o potencial de produzir vinhos com caracter??sticas semelhantes aos seus hom??logos italianos por apresentar sabor marcante, acidez equilibrada, taninos maduros e uma colora????o rubi de alta intensidade. O objetivo do presente estudo foi avaliar os par??metros f??sico-qu??micos da uva ?Montepulciano? proveniente das safras entre 2012/2013 a 2021/22 nas condi????es de S??o Joaquim-SC como forma de compreender a qualidade da matura????o dessas uvas e para a elabora????o de vinhos tranquilos. O estudo foi conduzido nos vinhedos da Esta????o Experimental de S??o Joaquim (28??16'30,08?S, 49??56'09,34? O, altitude 1.400m). A ??rea foi implantada em 2006, com espa??amento de 3,00 m entre linhas e 1,50 m entre plantas, e sistema de condu????o tipo espaldeira. Os par??metros f??sico-qu??micos das uvas foram determinados analiticamente no Laborat??rio de Enoqu??mica e Microvinifica????o da Epagri-EESJ, sendo avaliados o teor de s??lidos sol??veis totais (SST), o pH, a acidez total titul??vel (ATT). Os resultados evidenciaram que o mosto da uva ?Montepulciano? apresenta, em m??dia, teores de SST que alcan??am 21,80 ??Brix, os quais foram considerados suficientes para a vinifica????o sem a necessidade de adi????es ex??genas de a????car. Quanto ?? ATT e pH os valores m??dios alcan??aram 2,98 e 127,27 meq/L1 , respectivamente. Conclus??o: Com base nos resultados obtidos ?? poss??vel inferir que, nos anos estudados, a matura????o tecnol??gica da variedade ?Montepulciano?, atendeu plenamente os requisitos necess??rios ?? obten????o de vinhos de alta qualidade, nas condi????es de S??o Joaquim-SC.  aQualidade enol??gica  aVinhos finos de altitude  aVitivinicultura  tIn: SIMP??SIO BRASILEIRO DE BEBIDAS FERMENTADAS E DESTILADAS, 2., 2022, Online. Resumos... Fortaleza: IME, 2022. p. 17