02151naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024501420007626000090021852013310022765000250155865000280158365000280161165000290163965300070166870000200167570000320169570000180172777301880174511319312022-04-26       2022    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aRIES, J. E.  aQueijo Artesanal Serrano dos Campos de Cima da Serra, a primeira Denominação de Origem para queijos brasileiros.h[electronic resource]  c2022  aA região dos Campos de Cima da Serra inicialmente habitada por nativos conhecidos como ?Bugres? foi colonizada por Açorianos vindos do litoral e por tropeiros, que ao se depararam com as abundantes e belíssimas pastagens naturais, microbiota nativa diferenciada e rebanhos bovinos xucros começaram a se estabelecer nesses campos. O processo de fabricação do queijo artesanal já era conhecido e então deram início a esta tradição. O Registro mais antigo de Queijo Artesanal Serrano foi em 1831. Foi consolidada como caminho dos tropeiros porque estes, ao levarem mercadorias para São Paulo no lombo de burros, cruzavam o centro da região produtora de queijo artesanal Ainda podem ser observados em extensos corredores delimitados lateralmente por muros de pedras, conhecidos na região por taipa. O modo de fazer este queijo vem sendo transmitido através de gerações, traz consigo séculos de história, cultura e tradição. Abrange parte do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. Esta foi a primeira Denominação de Origem para queijo brasileiro, solicitada pela Federação das Associações de Produtores de Queijo Artesanal Serrano de SC e RS ? Faproqas. Esta (IG) abrange uma área geográfica de 34.372 km2, pertencente a 18 municípios de Santa Catarina (SC) e 16 municípios do Rio Grande do Sul (RS).  acampos de cima serra  adenominação de origem  aindicação geográfica  aQueijo artesanal serrano  aIG1 aCÓRDOVA, U. A.1 aSCHLICKMANN, A. F. M. B. F.1 aLUZ, J. C. S.  tIn: FERRONATO, E. M. O. Indicações Geográficas do Rio Grande do Sul registradas até março de 2021.Brasília: Ministério Agricultura, Pecuária e Abastecimento , 2022. p. 97-113.