02281naa a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501110008126000090019252017070020165300280190865300200193665300160195670000180197277301210199011313542021-10-18       2021    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aMENDES, S. D. C.  aRESPOSTAS AO ESTRESSE OXIDATIVO E OSM??TICO DE ISOLADOS DE ACCHAROMYCES CEREVISIAE.h[electronic resource]  c2021  aTodos os organismos em crescimento aer??bio sofrem exposi????o ao estresse oxidativo, causado por formas parcialmente reduzidas de oxig??nio molecular, conhecidas como esp??cies reativas de oxig??nio (ROS). Objetivo: nesse estudo, foi avaliada a resposta estresse oxidativo causado pelo peroxido de hidrog??nio, estresse osm??tico de linhagens do g??nero Saccharomyces, al??m de determinar a capacidade protetiva de polifenois de vinhos Merlot catarinense. Material e M??todo: Os vinhos foram filtradas em membrana de 0,22 ??m, com os vinhos filtrados determinou-se o conte??do fen??lico total. In vivo, os vinhos foram avaliados quanto ?? capacidade de proteger as c??lulas de S. cerevisiae do estresse oxidativo induzido por H2O2 e osm??tico. Foram usadas linhagens de S. Cerevisiae - EG223 (ctt1Δ) e 01 isolado -11CE selecionada, ap??s o teste de estresse osm??tico. Resultados: Os resultados do conte??do de polifen??is totais para os vinhos destes estudo foi de 280 a 320 mg/L. Nas condi????es de estresse osm??ticos testados, em geral todas as linhagens apresentaram menos de 50% sobreviv??ncia. Al??m disso, houve uma significativa prote????o antioxidante de polifen??is para a linhagem EG223 (ctt1Δ) e 11CE nas condi????es metab??licas ensaiadas. Os tratamentos com os vinhos induziram um aumento significativo na resposta ao estresse oxidativo, o qual foi revertido de forma dose-dependente pela adi????o pr??via de vinhos como observado no vinho PC08 com sobreviv??ncia (EG223 (ctt1Δ) - 8,17 ??0,01%) e (11CE - 8,56 ??0,01%). Conclus??o: Os dados indicam uma importante atividade antioxidante dos polifenois na variedade Merlot em fun????o da safra, condi????es de armazenagem.  aatividade anti-oxidante  adose-dependente  apolifen??is1 aARCARI, S. G.  tIn: SIMP??SIO INTERNACIONAL CI??NCIA, SA??DE E TERRIT??RIO, 6., 2021, Lages. Resumos... Lages: Uniplac, 2021. p. 148