02848naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000150006024501630007526000090023852021380024765300270238565300110241265300160242365300280243970000200246770000160248770000140250370000180251770000200253577300630255511311112021-08-17       2021    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBENDER, A.  aProductivity and quality of juices from different genotypes of 'Bord??' grape (Vitis labrusca) in the Vale do Rio do Peixe - SC region.h[electronic resource]  c2021  aA adequa????o dos frutos ??s exig??ncias da ind??stria para obten????o de suco de uva com qualidade ?? um fator importante na escolha de uma cultivar ou na sele????o de gen??tipos de videira. Sendo assim, o objetivo deste estudo foi avaliar caracter??sticas produtivas e a qualidade f??sico-qu??mica e sensorial de sucos elaborados de diferentes gen??tipos da Cv. ?Bord???, cultivados no Vale do Rio Peixe, SC, ciclo 2016/17. Os 11 gen??tipos de ?Bord??? utilizados foram obtidos pelo m??todo de sele????o clonal a partir de caracter??sticas comerciais e identificados como: G03, G07, G08, G10, G12, G13, G15, G16, G17, G18 e G19. Na colheita avaliou-se o n??mero de cachos, produ????o (kg planta-1), produtividade (kg ha-1), massa do cacho (g), massa de 100 bagas (g), comprimento do cacho (cm) e o ??ndice de compacta????o do cacho (g/cm). Os sucos foram elaborados por extra????o a quente e avaliados quanto a composi????o f??sico-qu??mica e sensorial. A produtividade m??dia dos 11 gen??tipos testados foi de 31.199,9 kg ha-1, com uma produ????o de 18,7 kg planta-1. Os gen??tipos G13, G16, G19 e G08 revelaram maior produtividade em kg ha-1, kg planta-1 e massa de cacho (g), quando comparados aos demais gen??tipos. Os gen??tipos G08 e G16 apresentaram os maiores valores de pH e s??lidos sol??veis totais, respectivamente. A maior acidez foi dos sucos do G10, comportamento oposto aos sucos do G17. A menor m??dia para a????cares redutores totais foi dos sucos do G12. Os gen??tipos G18 e G19 apresentaram menor intensidade de cor e teor de antocianinas, polifen??is e atividade antioxidante. Os gen??tipos G19 e G16 receberam menores pontua????es para os aspectos de cor e aroma agrad??vel, respectivamente, culminando nas menores notas na avalia????o global. Os 11 gen??tipos de ?Bord??? avaliados demonstraram elevadas produtividades e caracter??sticas f??sico-qu??micas e sensoriais favor??veis para a industrializa????o de sucos na regi??o do Vale do Rio do Peixe, SC, com ressalva aos sucos dos gen??tipos G18 e G19 que apresentaram pouca colora????o, fator que pode vir a descaracterizar os sucos da variedade ?Bord???.  aagroindustrializa????o  aClones  acolora????o  aqualidade p??s-colheita1 aSOUZA, A. L. K.1 aCALIARI, V.1 aSOLDI, C.1 aWELTER, L. J.1 aVESCO, L. L. D.  tRevista Ceres, Vi??osa, MGgv. 68, n. 4, p. 310-318, 2021.