03871naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501500008026000090023052031700023965300080340965300120341765300190342970000200344870000160346870000200348477301730350411309982021-07-19       2021    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aNARDELLO, I. C.  aInflu??ncia do porta-enxerto sobre a qualidade dos vinhos cv. Manzoni produzidos em regi??o de altitude de Santa Catarina.h[electronic resource]  c2021  aEm viticultura, o equil??brio entre parte vegetativa e reprodutiva das videiras reflete diretamente na qualidade das uvas destinadas para vinifica????o. Uma forma de alcan??ar esse equil??brio ?? com a utiliza????o de porta-enxertos, a fim de adequar o vigor da copa sobre eles enxertada. Al??m disso, em plantas enxertadas, as fun????es metab??licas s??o repartidas em dois sistemas diferentes, tendo a parte a??rea a fun????o de assegurar a produ????o de fotoassimilados e o sistema radicular do porta-enxerto fornecer a nutri????o h??drica e mineral, influenciando p??r fim a qualidade da uva e consequentemente do vinho. Nesse sentido, o objetivo desse trabalho foi avaliar a influ??ncia do porta-enxerto sobre a qualidade f??sico-qu??mica dos vinhos da cultivar Manzoni. As videiras foram cultivadas em um vinhedo instalado em 2016, localizado no munic??pio de ??gua Doce ? SC (1250 metros de altitude). As plantas foram conduzidas na forma de espaldeira com sistema de poda em duplo cord??o esporonado e espa??amento entre fileiras de 2,9 m. O clima da regi??o, segundo a classifica????o de Koeppen, ?? do tipo Cfb, mesot??rmico, ??mido, sem esta????o seca, com ver??o fresco. A colheita foi realizada em 28/02/2020 considerando a sanidade das uvas e a evolu????o da matura????o em rala????o ao teor de s??lidos sol??veis e acidez total das bagas. As microvinifica????es ocorreram nas depend??ncias da Empresa de Pesquisa Agropecu??ria e Extens??o Rural de Santa Catarina (Epagri), Esta????o Experimental de Videira (Videira, Santa Catarina, Brasil), com uvas da cultivar Manzoni, produzidas no ciclo 2019/2020, enxertadas sobre cinco diferentes porta-enxertos, sendo eles, 101-14 Mgt, IAC 572, Paulsen 1103, Harmony e VR 043-43. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, composto por um ??nico fator (porta-enxerto), sendo cada bloco constitu??do por uma garrafa e avaliados 2 blocos com 2 repeti????es cada, totalizando 4 repeti????es para cada garrafa (porta enxerto). Avaliou-se o pH, com pHmetro Meter AD1030 e, a acidez total, atrav??s da titula????o da amostra, com solu????o padronizada de NaOH 0,1N, adotando-se, como ponto final da titula????o o pH = 8,2, e o resultado expresso em mEq.L-1 (Brasil, 2005). A densidade foi obtida utilizando most??metro de vidro com gradua????o de 970 a 1130 com temperatura ajustada para 20??C. O teor de a????cares redutores foi obtido atrav??s da oxida????o dos a????cares pelo ??on c??prico do licor de Fehling sob ebuli????o em meio alcalino, com titula????o da amostra at?? alcan??ar o ponto de viragem, sendo o resultado expresso em g.L-1 de a????cares redutores. O grau alco??lico foi obtido atrav??s da destila????o da amostra em destilador eletr??nico enoqu??mico e leitura da densidade do destilado em balan??a hidrost??tica, sendo o resultado expresso em graus alco??licos. Os resultados foram submetidos ?? an??lise de vari??ncia, e em caso de signific??ncia estat??stica ?? an??lise de m??dias pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade de erro. Concluiu-se que os porta-enxertos mais tardios (Paulsen 1103 e VR 043-43) contribu??ram para a maior acidez total e teor alco??lico dos vinhos.  auva  avideira  aVitis vinifera1 aSOUZA, A. L. K.1 aCALIARI, V.1 aMALGARIM, M. B.  tIn: SIMP??SIO BRASILEIRO DE BEBIDAS FERMENTADAS E DESTILADAS, 1., 2021, Online. Anais... Diamantina, MG: Universidade Federal dos Vales do Jetiquinhonha e Mucuri, 2021.