03974naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024501010007626000090017752033480018665300150353470000210354970000190357070000140358970000180360370000200362177301390364111303162020-11-25       2020    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSACHINI, R.  aTEORES DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM CULTIVARES DE MACIEIRA NA SAFRA 2019/2020.h[electronic resource]  c2020  aA vitamina C (ácido ascórbico (AA)) é um potente antioxidante hidrossolúvel. O organismo humano é incapaz de sintetizar a vitamina C, com isso torna-se necessária a ingestão através de fontes da vitamina, assim mantendo as concentrações adequadas ao organismo. O objetivo do trabalho foi avaliar, na colheita, a concentração de vitamina C (Ácido Ascórbico), separadamente, na casca e polpa, em diferentes cultivares de maçã. Os frutos foram colhidos na safra de 2019/2020, provenientes de um pomar experimental da Epagri, localizado no município de Caçador, SC. Foram avaliadas as cultivares Fuji Suprema, Lisgala, Monalisa, Luiza, Daiane, Venice, Elenise e a seleção avançada M.10-09. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizados com cinco repetições, constituídas cada uma por 10 frutos. Realizou-se análise da concentração de AA em duas porções dos frutos: Casca: fina camada da epiderme de toda a superfície dos frutos e; Polpa: fatia longitudinal de 1 cm de espessura, sem casca e sem carpelo, de todos os frutos que constituíam as repetições. Para a extração da vitamina utilizou-se metanol:água (70:30) e como indicador para o ponto de viragem, amido solúvel. A titulação foi realizada com uma solução de iodo 2%, na proporção de 1:15 até o ponto de viragem, caracterizado pela coloração azul intenso. Os dados das diferentes cultivares foram submetidos à análise da variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Scott-Knott (p≤0,05). As concentrações de AA apresentaram variações entre as cultivares na porção casca, sendo as maiores observadas nas cultivares Monalisa e Lisgala (12,2 e 11,6 mg AA 100 g-1 massa fresca (MF), respectivamente). Na porção polpa as concentrações da vitamina não diferiram entre as cultivares avaliadas, resultando em uma média geral de 4,2 mg AA 100 g-1 MF. A casca é descartada por muitos consumidores durante o consumo de um fruto, sendo desperdiçada uma parcela significativa da vitamina para o organismo, a qual ainda, pode ser utilizada como fontes alternativas de suplementação (bolos, geleias, entre outros). A ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina C ao organismo é em torno de 45 mg para adultos e de 30 a 35 mg para crianças. Considerando a média entre as concentrações da vitamina C de cada porção analisada, o consumo de um fruto com aproximadamente 100 g de polpa, sem casca e sem partes não comestíveis (carpelo e sementes), forneceria uma quantidade média de 4,2 mg de vitamina C. Quando este mesmo fruto é consumido com casca (considerando o peso da casca de aproximadamente 15 g), seria fornecida uma quantidade média, a mais, de 1,3 mg da vitamina. Nesse sentido, o consumo de um fruto com massa média de 100 g de polpa e mais 15 g de casca, supriria aproximadamente 12,2% da necessidade diária de um adulto, e em torno de 15,7 a 18,3% da necessidade de ingestão de uma criança. O consumo de um fruto de maçã não supre a ingestão diária recomendada pela literatura, no entanto, representa uma fonte significativa da vitamina e ao consumir com a casca torna-se mais nutritiva, pois a concentração é superior em relação à polpa. As cultivares que apresentam as maiores concentrações são a ?Monalisa? e a ?Lisgala?, seguidas da ?Elenise? e ?Venice?.  aVitamina C1 aSCAPIN, V. L. V.1 aSCHVEITZER, B.1 aFOPPA, T.1 aMARTIN, M. S.1 aSTEFFENS, C. A.  tIn: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 14., 2020, São Joaquim. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 95