01411naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024500470007626000090012352007810013265300250091365300250093865300150096370000210097870000170099970000180101670000190103470000180105377301220107111295732020-04-15       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aRETT, H. T.  aLINGUI??A BLUMENAU.h[electronic resource]  c2019  aTerrit??rio Blumenau, Pomerode, Indaial, Timb??, Benedito Novo e Gaspar.  Caracter??sticas do produto Embutido c??rneo su??no amarrado em forma de ?ferradura? de textura macia espalh??vel com faca.  N??mero de produtores Em torno de 100 produtores.  Notoriedade Receita trazida em 1900 por imigrantes alem??es para consumo dom??stico, hoje ?? produzido por colonos e agroind??strias do Vale do Itaja??. Patrim??nio cultural de natureza imaterial da cidade de Blumenau.  Relacionada ao meio f??sico Regi??o e clima influenciam nas notas arom??ticas durante a cura do produto. Saber fazer Embutido c??rneo feito somente com pernil e paleta su??na, com condimentos e temperos naturais, defumado artesanal e lentamente, de textura mais macia do que outros embutidos convencionais.  aagrega????o de valor  aAgricultura familiar  atradi????o1 aMORATELLI, N. F.1 aGOMES, M. R.1 aDORTZBACH, D.1 aTRABAQUINI, K.1 aVIEIRA, V. F.  tIn: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIAN??POLIS, SC. Resumos... FLORIAN??POLIS, SC: Epagri, 2019. p. 52