01364naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024500910007726000090016852007510017765300250092865300250095365300150097870000180099370000190101170000180103077301220104811295512020-04-06       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aHATEM, A. A.  aTRUTA DA SERRA CATARINENSEbTRUTAS ARCO-??RIS - SA??DE E SABOR.h[electronic resource]  c2019  aCaracter??sticas do produto Peixe salmon??deo de alto valor nutricional e para cozinha gourmet.  Associa????es  ACATRUTA ? Associa????o Catarinense de Truticultores (www.acatruta.com.br) Grupo de Piscicultores Rio Bonito de Bocaina do Sul. Notoriedade Peixe de ??guas frias em rios preservados, que n??o suportam ??gua com temperatura superior a 25??C e ??gua com teor de Oxig??nio abaixo de 5,5 mg/l.   Qualidade relacionada ao meio f??sico Exigente em ??gua abundante e cristalina, de excelente qualidade e preserva????o ambiental. N??mero de produtores Na regi??o existem por volta de 30 produtores com explora????o comercial e amadores, por??m menos de 20 de forma profissional, com recursos e ??gua suficientes para explora????o consolidada.  aagrega????o de valor  aagricultura familiar  aTradi????o1 aDORTZBACH, D.1 aTRABAQUINI, K.1 aVIEIRA, V. F.  tIn: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIAN??POLIS, SC. Resumos... FLORIAN??POLIS, SC: Epagri, 2019. p. 27