01563naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024500990007726000090017652009410018565300120112665300100113865300150114870000170116370000180118070000190119870000180121777301220123511295492020-04-06       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aHATEM, A. A.  aFRESCAL DE S??O JOAQUIMbDESDE 1960, A CARNE SALGADA E CURADA DA SERRA.h[electronic resource]  c2019  aTerrit??rio: Marca Registrada Frigozan. Caracter??sticas do produto: Carne salgada e curada. Notoriedade: Produto tradicional da regi??o serrana catarinense, desde os anos 1960, muito apreciado em restaurantes e churrascarias no munic??pio de S??o Joaquim, especialmente dos campos de altitude entre S??o Joaquim e Lages e munic??pios lim??trofes, derivado do tradicional charque, adaptado ?? regi??o.  Qualidade relacionada ao meio f??sico: Atualmente feito de v??rios cortes de carne, de animais selecionados, possui sabor diferenciado, associado a carne produzida nos campos de altitude do Planalto Sul Catarinense. N??mero de produtores: O produto ?? manipulado em condi????es de higiene e sanidade de forma diferenciada por um estabelecimento a partir de carnes selecionadas. A pecu??ria de corte ?? tradi????o da regi??o serrana e dos Campos de Altitude, caracter??sticos em S??o Joaquim ? SC, com centenas de produtores serranos.  acultura  asabor  aTradi????o1 aCOUTO, M. F.1 aDORTZBACH, D.1 aTRABAQUINI, K.1 aVIEIRA, V. F.  tIn: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIAN??POLIS, SC. Resumos... FLORIAN??POLIS, SC: Epagri, 2019. p. 24