01657naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024500920008126000090017352009790018265300250116165300250118665300160121170000200122770000190124770000140126670000180128070000190129877301220131711295442020-04-06       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBONISSONI, C. D.  aFARINHA DE MILHObMOINHO COLONIAL - FARINHA DE QUALIDADE ??NICA.h[electronic resource]  c2019  aTerrit??rio: Ipira, Ipumirim, Seara, Presidente Castello Branco, Arabut??, Jabor?? e Conc??rdia. Caracter??sticas do produto: Farinha fina. A granulometria ?? menor do que as farinhas de moinhos industriais. Cor amarela. N??mero de produtores: Na regi??o existem 7 produtores. Notoriedade: A moagem de farinha de milho em moinho de pedra faz parte das tradi????es e costumes trazidos pelos imigrantes italianos e alem??es e presentes em muitos munic??pios da regi??o Oeste de Santa Catarina. No passado, os moinhos eram movidos por rodas de ??gua ou turbinas. Atualmente, a maioria ?? el??trica. Os produtos fabricados com este tipo de farinha apresentam caracter??sticas organol??pticas diferenciadas. Saber fazer: A moagem do milho em moinhos coloniais ?? um processo artesanal. As vari??veis que mais influenciam na qualidade do produto final s??o as caracter??sticas do milho utilizado e a regulagem das pedras de moagem. Desta forma, a farinha de cada moinho ?? ??nica.  aAgrega????o de valor  aagricultura familiar  anotoriedade1 aPATZLAFF, N. L.1 aPICCOLI, J. H.1 aNUNES, E.1 aDORTZBACH, D.1 aTRABAQUINI, K.  tIn: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIAN??POLIS, SC. Resumos... FLORIAN??POLIS, SC: Epagri, 2019. p. 18