01431naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024500510007726000090012852008290013765300250096665300250099165300150101670000150103170000180104670000190106470000180108377301240110111295372020-04-06       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aLEITE, T. O.  aQUEIJO DE SALTO VELOSO.h[electronic resource]  c2019  aCaracter??sticas do produto: Per??odo m??nimo de cura ?? de 7 dias - levemente ??cido, medianamente salgado. Ideal para ser grelhado ou frito. Saber fazer: ?? utilizado leite integral pasteurizado em pasteuriza????o r??pida, em seguida acrescentado o fermento l??cteo para dar caracter??stica ao produto. Depois acrescentado o cloreto de c??lcio e coagulante, e de 40 a 50 min depois a massa ?? cortada e aquecida at?? dar o ponto de prensagem. A salga ?? feita diretamente na massa. A massa ?? colocada em formas e prensada por um per??odo m??nimo de 4 horas. O queijo ent??o est?? pronto e ?? levado ?? sala de cura por um per??odo m??nimo de 7 dias. Notoriedade: Casal jovem participante de cursos t??cnicos, incluindo o Curso A????o Jovem Rural, oferecido pela Epagri, a partir do curso surgiu a ideia do empreendimento.  aagrega????o de valor  aagricultura familiar  aTradi????o1 aBEE, A. M.1 aDORTZBACH, D.1 aTRABAQUINI, K.1 aVIEIRA, V. F.  tIn: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIAN??POLIS, SC. Resumos... FLORIAN??POPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 84