03246naa a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501250008026000090020552024530021465300230266765300180269065300130270865300150272170000230273670000150275970000190277470000180279370000180281170000130282970000200284277301300286211291852019-11-28       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBRUGNEROTTO, P.  aAn??lise de correla????o entre o teor de minerais e condutividade el??trica em m??is catarinense.h[electronic resource]  c2019  aA condutividade el??trica de m??is florais est?? associada ?? fonte de n??ctar coletada pelas abelhas (Apis mellifera), sendo fortemente influenciada pela presen??a de prote??nas, de ??cidos org??nicos e, principalmente, de minerais. Com rela????o aos minerais, o perfil e os teores desses compostos no mel s??o influenciados pela sua origem bot??nica e geogr??fica, incluindo fatores como tipo de planta que originou o n??ctar e/ou o p??len coletados, al??m do tipo de solo. Apesar da condutividade el??trica n??o estar prevista no Regulamento T??cnico de Identidade e Qualidade do Mel do Minist??rio da Agricultura Pecu??ria e Abastecimento (Instru????o Normativa n?? 11, de 20 de outubro de 2000), a Uni??o Europeia e o Codex Alimentarius estabelecem que m??is florais devem apresentar condutividade el??trica inferior a 0,8 mS cm-1. A legisla????o brasileira prev?? que o teor de minerais (res??duo mineral fixo) em m??is florais deve ser de no m??ximo 0,6 g 100 g-1. Forte rela????o tem sido sugerida entre o teor de minerais e a condutividadeel??trica em m??is, portanto, o objetivo desse estudo foi investigar a exist??ncia de correla????o entre a soma de minerais e acondutividade el??trica de amostras de m??is florais oriundas de tr??s diferentes cidades de Santa Catarina: S??o Miguel do Oeste (SM), Ca??ador (CA) e Mafra (MF). As amostras de m??is foram coletadas em agosto de 2018 e fazem parte de um projeto de monitoramento on line de colmeias (Apis online) desenvolvido pela Epagri/CIRAM de Florian??polis/SC. Para determinar a condutividade el??trica (mS cm-1), foi preparada uma solu????o de mel 20 % (m/v) em ??gua ultrapurificada Milli-Q?? (Millipore, E.U.A.) a 25 ??C e em seguida realizada a leitura em um condutiv??metro (TECNAL, S??o Paulo, Brasil), modelo Tec-4MP. Para a determina????o dos teores dos minerais pot??ssio, s??dio, c??lcio, magn??sio e mangan??s, 0,3 ?? 0,01 g de cada amostra foi dilu??da em 1 mL de ??gua ultrapurificada Milli-Q??. As amostras contendo como padr??o interno b??rio (concentra????o final de 5 mmol L-1) foram analisadas no sistema de eletroforese capilar, modelo 7100 (Agilent Technologies, Alemanha). Os resultados foram expressos em mg kg-1. Para a an??lise de correla????o de Pearson, o software Statistica 12.0 foi utilizado. Os valores de condutividade el??trica nas amostras de m??is de SM, CA e MF foram de 0,57 ?? 25.10-4; 0,80 ?? 1,7.10-4 e 0,50 ?? 20.10-4 mS cm-1, respectivamente.  a??cidos org??nicos  am??is florais  aminerais  aprote??nas1 aSERAGLIO, S. K. T.1 aSCHULZ, M.1 aGONZAGA, L. V.1 aDORTZBACH, D.1 aBLAINSKI, ??.1 aFETT, R.1 aCOSTA, A. C. O.  tIn: SEMANA ACAD??MICA DE CI??NCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 8., 2019, Florian??polis. Resumos... Florian??polis: UFSC, 2019.