00931naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024500890008126000090017052002950017965300270047465300450050165300180054670000150056470000170057970000160059677301250061211289142019-09-30       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aMENDES, S. D. C.  aCOMUNIDADE MICROBIANA DE MICROVINIFICA????O EM ESCALA PILOTO.h[electronic resource]  c2019  aO ambiente de uma vin??cola modelo na forma????o da microbiota e na transfer??ncia dos microrganismos deteriorantes do vinho ?? pouco compreendido. A ?contamina????o? microbiana da vin??cola parece ter um papel fundamental nas caracter??sticas organol??pticas espec??ficas do produto final.  afermentador de bancada  alote de produ????o de vinho experimental  ametagen??mica1 aBENDER, A.1 aDALLAZEM, S.1 aCALIARI, V.  tIn: SIMP??SIO INTERNACIONAL CI??NCIA,TERRIT??RIO E SA??DE, 5., 2019, Uniplac. Anais... Lages: Uniplac, 2019. p. 854-859.