00931naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024500890008126000090017052002950017965300270047465300450050165300180054670000150056470000170057970000160059677301250061211289142019-09-30       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aMENDES, S. D. C.  aCOMUNIDADE MICROBIANA DE MICROVINIFICAÇÃO EM ESCALA PILOTO.h[electronic resource]  c2019  aO ambiente de uma vinícola modelo na formação da microbiota e na transferência dos microrganismos deteriorantes do vinho é pouco compreendido. A ?contaminação? microbiana da vinícola parece ter um papel fundamental nas características organolépticas específicas do produto final.  afermentador de bancada  alote de produção de vinho experimental  ametagenômica1 aBENDER, A.1 aDALLAZEM, S.1 aCALIARI, V.  tIn: SIMPÓSIO INTERNACIONAL CIÊNCIA,TERRITÓRIO E SAÚDE, 5., 2019, Uniplac. Anais... Lages: Uniplac, 2019. p. 854-859.