02511naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501500007726000090022752017710023665300170200765300280202465300170205270000180206970000180208770000220210570000170212770000160214477301330216011289032019-09-26       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aRECH, ??. F.  aUTILIZA????O DA ESPECTROSCOPIA DO INFRAVERMELHO PR??XIMO (NIRS) PARA DETERMINA????O DA PROTE??NA BRUTA DE AZEV??M E AVEIA.h[electronic resource]  c2019  aA an??lise de prote??na bruta (PB) em alimentos ?? feita, em geral, indiretamente quantificando o teor total de nitrog??nio pelo m??todo Kjeldahl. Esta metodologia utiliza v??rios reagentes qu??micos como sulfatos, hidr??xido de s??dio, ??cido sulf??rico e ??cido clor??drico, al??m de liberar gases e res??duos potencialmente t??xicos que precisam ser tratados e descartados corretamente. A Espectroscopia no Infravermelho Pr??ximo (NIRS) ?? uma t??cnica utilizada com objetivo anal??tico nas mais diversas ??reas e, ap??s sua correta implanta????o, n??o necessita de reagentes qu??micos, n??o libera gases e res??duos no ambiente, ?? robusta e r??pida. Objetivo: O principal objetivo deste trabalho foi desenvolver um modelo de calibra????o para predi????o dos teores de PB de aveia e azev??m utilizando a t??cnica NIRS e o software NIRCal?? 5.5 BUCHI. M??todo: Foram desenvolvidos tr??s modelos de calibra????o multivariada com o m??todo de regress??o por m??nimos quadrados parciais (PLS). 264 amostras foram utilizadas na calibra????o, 123 na valida????o interna e 16 na valida????o externa. Principais resultados: O melhor modelo foi obtido na faixa do comprimento de onda 4000-7600 (cm-1), com dois pr??-tratamentos matem??ticos (Absorb??ncia Log10 (1/x) e Suaviza????o com Segunda Derivada), 10 vari??veis latentes e valores de r2 = 0,98 para calibra????o e valida????o interna. Na valida????o externa os resultados foram: Raiz Quadr??tica M??dia do Erro de Predi????o = 0,4816; Coeficiente Angular = 0,9960; Intercepto = -0,1239 e Vi??s = -0,1899. Conclus??o: O modelo desenvolvido com estes resultados oferece seguran??a para ser utilizado na an??lise de PB em aveia e azev??m, mas n??o elimina a continuidade dos trabalhos para atualiza????es peri??dicas.  aBromatologia  aModelos de calibra????o  aMultivariada1 aWERNER, S. S.1 aFAVARO, V. R.1 aBALDISSERA, T. C.1 aPINTO, C. E.1 aRECH, T. D.  tIn: SIMP??SIO INTERNACIONAL DE CI??NCIAS, SA??DE E TERRIT??RIO., 5., 2019, Lages, SC. Resumos... Lages, SC: UNIPLAC, 2019. p. 96