01860naa a2200277 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501540007726000090023152009560024065300230119665300280121965300190124770000210126670000190128770000190130670000170132570000190134270000140136170000210137570000240139670000160142070000170143677301290145311286212019-08-09       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aZARDO, D. M.  aComparativo entre as frutas e sucos das cultivares de macieira Gala, Fuji e Monalisabaspectos físico-químicos e sensoriais.h[electronic resource]  c2019  aA produção nacional de maçã (Malus domestica L. Borkh) foi aproximadamente 1,3 milhão de toneladas em 2017 (FAOSTAT, 2019). As cultivares Gala e Fuji representam 95% de toda a colheita (ABPM, 2016); porém são mal adaptadas, altamente susceptíveis às doenças, além de dependentes da cadeia do frio para seu desenvolvimento (EPAGRI, 2014). A cultivar Monalisa, lançada pelo Programa de Melhoramento Genético de Macieira da Epagri, produz frutas de alta qualidade, é bem adaptada ao clima brasileiro e é resistente às principais doenças da macieira. Isso implica em aplicações reduzidas de agrotóxicos, minimizando custos de produção, reduzindo os danos ao meio ambiente e os riscos à saúde (EPAGRI, 2014). Os objetivos deste trabalho foram avaliar a aceitabilidade sensorial da cultivar Monalisa (fruta e suco) e analisar características físico-químicas e instrumentais desta fruta, em comparação às cultivares Gala e Fuji.  aAnálise sensorial  aMalus domestica L Borkh  asuco de maçã1 aBORTOLINI, D. G.1 aBENVENUTTI, L.1 aPRESTES, A. A.1 aSILVA, R. G.1 aSVIERCOSKI, G.1 aCOUTO, M.1 aKVITSCHAL, M. V.1 aZIELINSKI, A. A. F.1 aALBERTI, A.1 aNOGUEIRA, A.  tIn: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 16., 2019, Fraiburgo. Resumos... Caçador: Epagri, 2019. p. 176