01791naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024500770007826000090015552012600016465300270142465300200145165300210147170000170149270000200150970000190152977300490154811276712018-08-29 2018 bl uuuu u00u1 u #d1 aMARTIN, M. S. aA importância da maçã como alimento funcional.h[electronic resource] c2018 aNos últimos anos, uma atenção crescente tem sido dedicada ao papel da dieta na saúde humana. Há uma preocupação cada vez maior da população em relação à alimentação saudável com a finalidade de prevenir problemas de saúde. Vários estudos epidemiológicos indicam que a alta ingestão de produtos vegetais está associada com uma redução no risco de uma variedade de doenças crônicas, sobretudo por constituírem uma importante fonte de antioxidantes. A maçã é considerada um alimento funcional, pois apresenta uma considerável contribuição no aporte de antioxidantes, vitaminas e minerais, e seu consumo está relacionado à prevenção de várias doenças. A população brasileira comumente apresenta deficiência em vários compostos e elementos químicos que estão presentes em maçãs. A alta qualidade nutricional dos frutos está relacionada a diversos componentes da polpa e da casca, especialmente aos compostos fenólicos, que lhes conferem alta atividade antioxidante, prevenindo a formação de radicais livres no organismo. Os frutos são ricos em vitamina C, A, B1 e B2, além de apresentarem diversos minerais essenciais à saúde humana em sua composição, como potássio, cálcio, magnésio, fósforo e ferro. aatividade antioxidante aMalus domestica ateor nutricional1 aPETRI, J. L.1 aSEZERINO, A. A.1 aSCHVEITZER, B. tJornal da Fruta, Lagesgn. 328, p. 29, 2018.