03528naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000150006024501020007526000090017730000060018649000060019252028200019865300140301865300290303265300190306170000180308070000210309870000180311970000210313777301400315811274562018-07-06       2018    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aLIZ, M. C.  aAVALIA????O DA VARIEDADE MONTEPULCIANO PARA A ELABORA????O DE VINHO TINTO.h[electronic resource]  c2018  a2  v2  aOs vinhos finos elaborados nas regi??es de elevadas altitudes em Santa Catarina t??m merecido destaque no cen??rio nacional em fun????o das suas caracter??sticas qualitativas. Dentre as variedades cultivadas nessas regi??es, a ?Montepulciano? tem merecido a notoriedade dos t??cnicos do setor vitivin??cola devido ??s caracter??sticas do vinho obtido nas ??ltimas safras. Trata-se de uma variedade aut??ctone italiana largamente difundida ao longo da costa Adri??tica, onde produz vinhos conhecidos em todo o mundo. O cultivo da ?Montepulciano? ?? bastante recente na Serra Catarinense, portanto, s??o escassas as informa????es t??cnicas sobre o desempenho desta variedade para a elabora????o de vinhos de alta qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar o desenvolvimento fenol??gico e as caracter??sticas enol??gicas dessa variedade durante os ciclos entre de 2011 a 2017. O estudo foi conduzido nos vinhedos da Esta????o Experimental de S??o Joaquim (28??16'30,08?S, 49??56'09,34?O, altitude 1.400m). A ??rea foi implantada em 2006, com espa??amento de 3,00m entre linhas e 1,50m entre plantas, e sistema de condu????o tipo espaldeira. Os par??metros f??sico-qu??micos das uvas foram determinados analiticamente no Laborat??rio de Enoqu??mica e Microvinifica????o da Epagri- E.E. S??o Joaquim. Foram avaliados o teor de s??lidos sol??veis (??Brix), o pH, e a acidez total titul??vel (ATT). Por ocasi??o da colheita, as uvas foram vinificadas e o vinho obtido foi submetido ?? avalia????o sensorial atrav??s de um painel com degustadores previamente treinados. Foi utilizada uma ficha de avalia????o para vinhos tranquilos, conforme os preceitos da O.I.V. (Organiza????o Internacional da Uva e do Vinho). De acordo com os dados informados na s??rie hist??rica estudada, o in??cio da brota????o ocorreu, em m??dia, no dia 23/09, sendo necess??rios, mais 74 dias para atingir a plena flora????o, 153 dias para a mudan??a de cor e 213 dias para atingir o ponto de colheita. Estes valores indicam que a ?Montepulciano? apresenta um ciclo m??dio/tardio na regi??o. Os valores dos indicadores de qualidade da matura????o no momento da colheita foram, em m??dia, 20,02??Brix 146,87meq.L-1 e pH 3,01. Estes Os par??metros s??o considerados como adequados para a produ????o de vinhos tintos comerciais. Quanto ??s caracter??sticas sensoriais, o vinho Montepulciano elaborado na safra 2016/17, apresenta uma not??vel homogeneidade nos seus descritores visuais, olfativos e gustativos, com destaques para a intensidade visual, a qualidade olfativa e a persist??ncia gustativa que obtiveram os valores mais altos. Com base nos resultados obtidos, ?? poss??vel inferir que a variedade Montepulciano apresenta condi????es adequadas para a elabora????o de vinhos tintos de alta qualidade nas condi????es de S??o Joaquim-SC.  aFenologia  aMatura????o tecnol??gica  aVitis vinifera1 aFELIPPETO, J.1 aBRIGHENTI, A. F.1 aBRIGHENTI, E.1 aBORGHEZAN, M. L.  tIn: SEMIN??RIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 13., 2018, S??o Joaquim. Resumos... Florian??polis: Epagri, 2018. p. 127