03656naa a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501270007926000090020630000060021549000060022152029150022765300190314265300150316165300120317670000160318870000190320470000210322370000160324470000150326077301390327511274492018-07-06       2018    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aCANOSSA, A. T.  aREGI??O DE ALTITUDE DE SANTA CATARINA APRESENTA GRANDE POTENCIAL PARA A ELABORA????O DE ESPUMANTES.h[electronic resource]  c2018  a2  v2  a?? not??ria a participa????o dos espumantes no cen??rio nacional de consumo de vinhos. Os espumantes brasileiros, est??o sendo reconhecidos mundialmente pela sua qualidade e tipicidade tamb??m no exterior, atrav??s de premia????es em diversos concursos ao redor do mundo. As regi??es brasileiras vitivin??colas ainda est??o se expandindo, t??cnicas de manejo e cultivares com melhores condi????es de adapta????o ainda est??o sendo estudadas. Regi??es de altitudes de Santa Catarina se destacam pelas condi????es clim??ticas particulares, seja pelo clima frio e elevada amplitude t??rmica. Um dos desafios da regi??o ?? a elabora????o de vinhos que, embora apresentem matura????o fen??lica satisfat??ria, apresentam acidez pronunciada, o que pode ser favor??vel a elabora????o de espumantes. Nesse sentido, o trabalho tem por objetivo a avalia????o de variedades que demonstram potencial para elabora????o de vinhos espumantes em regi??o de altitude. As variedades, implantadas no ano de 2006, na Esta????o Experimental de S??o Joaquim (28??16'30"S, 49??56'09"W, a 1.400m de altitude) foram conduzidas em cord??o esporonado, com espa??amento de 3 metros entre linhas e de 1,50 metros entre plantas. As variedades avaliadas foram: Sangiovese, Canaiolo, Ribolla Gialla, Solaris, Riesling Renano, Pinot Grigio, Chardonnay e Pinot Nero. A colheita foi realizada quando o teor de S??lidos Sol??veis Totais atingiu 19??Brix ou levando em considera????o a sanidade dos cachos. O delineamento experimental foi o totalmente casualizado com cinco repeti????es de cinco plantas por variedade. As an??lises foram realizadas no Laborat??rio de Enologia do Centro de Ci??ncias Agroveterin??rias ? CAV/UDESC. Ap??s a extra????o do mosto, foram realizadas as an??lises de densidade, S??lidos Sol??veis Totais (??Brix), pH, Acidez total (meq.L-1) e polifen??is totais (mg.L-1 de ??cido g??lico). As variedades Canaiolo Nero e Sangiovese ambas tintas, se destacaram com maiores teores de polifen??is totais, com 1027,57mg.L-1 e 978,85mg.L-1, respectivamente. A variedade Canaiolo tamb??m apresentou a maior densidade relativa, o que pode estar relacionada com o maior teor de S??lidos Sol??veis, de 20,73??Brix. A Ribolla Gialla apresentou o menor valor 17,03??Brix que resultar?? em um vinho base de moderado teor alco??lico. Quanto a acidez total, a variedade Riesling Renano apresentou o maior, com m??dia de 185meq.L-1. A Solaris, cultivar resistente, apresentou valores intermedi??rios de S??lidos Sol??veis Totais, com 19,20??Brix e acidez total de 130,8 meq.L-1, bem como 507,77mg.L-1 de polifen??is totais. De modo geral, a regi??o de S??o Joaquim pode ser considerada uma regi??o de altitude com potencial para elabora????o de espumante, uma vez que apresenta condi????es que favorecem variedades que atingem uma matura????o moderada e mant??m acidez pronunciada, garantindo produtos equilibrados e com tipicidade local.  aRibolla Gialla  aSangiovese  aSolaris1 aREINEHR, J.1 aKOLTERMANN, L.1 aBRIGHENTI, A. F.1 aWURZ, D. A.1 aRUFATO, L.  tIn: SEMIN??RIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 13., 2018, S??o Joaquim. Resumos... Florian??polis: Epagri, 2018. p. 51