02855naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501500007826000090022852021610023765300360239865300350243465300210246970000180249070000190250870000210252770000180254870000170256677300540258311273982018-07-02       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aWELTER, J. F.  aAn??lises fen??licas dos vinhos das variedades 'Merlot' e 'Cabernet Sauvignon' nas regi??es de altitude de Santa Catarina.h[electronic resource]  c2017  aOs compostos fen??licos, al??m da import??ncia na enologia, t??m gerado interesse na ci??ncia pelo potencial antioxidante e seus benef??cios para a sa??de humana. As condi????es clim??ticas particulares encontradas nas regi??es de altitude de Santa Catarina favorecem o ac??mulo de a????cares e compostos fen??licos, principalmente antocianinas, assim como, tem mostrado grande potencial na produ????o de vinhos finos com alta qualidade e elevado poder ntioxidante. O objetivo com este trabalho foi determinar a composi????o fen??lica dos vinhos das variedades ?Merlot? e ?Cabernet Sauvignon? nas regi??es de S??o Joaquim e Campo Belo do Sul/SC, no ciclo 2014/15. Os experimentos foram realizados em dois vinhedos no Estado de Santa Catarina. O primeiro localizado no munic??pio de Campo Belo do Sul, pertencente ?? Vin??cola Abreu Garcia, situada a 950 metros de altitude. O segundo em S??o Joaquim, na Esta????o Experimental da EPAGRI, situada a 1400 metros de altitude. Foram utilizadas 60 plantas das variedades Merlot e Cabernet Sauvignon, distribu??das em quatro repeti????es de 15 plantas, em delineamento inteiramente casualizado. Na elabora????o dos vinhos, foram utilizados 30 kg de uva de ambas as variedades e locais de estudos. As microvinifica????es foram realizadas no Laborat??rio de Enoqu??mica e Microvinifica????o da Esta????o Experimental de S??o Joaquim. Ap??s 6 meses de guarda foram quantificados os polifen??is totais (PT), antocianinas monom??ricas totais (AMT) e a atividade antioxidante in vitro pelos m??todos de ABTS e DPPH. As variedades cultivadas em S??o Joaquim obtiveram maiores teores de PT (2019.68 mg L-1 para Merlot e 2628,87 mg L-1 para Cabernet Sauvignon) e AMT (195,07 mg L-1 para Merlot e 301,28 mg L-1 para Cabernet Sauvignon), com destaque para a Cabernet Sauvignon. Em ambas os locais de estudo, as variedades apresentaram elevada atividade antioxidante in vitro. As variedades cultivadas em S??o Joaquim obtiveram melhores resultados nas an??lises fen??licas avaliadas no ciclo 2014/15. As regi??es de estudo se mostraram com grande potencial vitienol??gico para a produ????o de vinhos finos de alta qualidade.  aatividade antioxidante in vitro  aqualidade fen??lica dos vinhos  aVitis vinifera L1 aFELIPPETO, J.1 aHAAS, I. C. S.1 aTOMAZETTI, T. C.1 aWELTER, L. J.1 aSILVA, A. L.  tRevista Congrega Urcamp, Bag??, p. 535-544, 2017.