03258naa a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024501220008326000090020552025010021465300170271565300300273265300230276265300210278570000130280670000150281970000190283470000190285370000160287270000210288870000140290970000230292377300460294611271712018-03-26       2018    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aOUTEMANE, M. V. P.  aComposi????o qu??mica do mosto de Sauvignon Blanc em fun????o da ??poca do manejo da desfolha.h[electronic resource]  c2018  aA videira caracteriza-se como uma esp??cie exigente em tratos culturais e para se alcan??ar condi????es ??timas no momento da colheita ?? fundamental que as t??cnicas de manejo sejam adequadas as caracter??sticas de cada regi??o. Entre as diversas t??cnicas de manejo, a desfolha da videira tem como objetivo otimizar a intercepta????o da luz solar, a capacidade fotossint??tica da planta, e o microclima dos cachos para melhorar a produ????o e a qualidade dos vinhos. Nesse contexto, este trabalho teve como objetivo verificar a influ??ncia da ??poca do manejo da desfolha na composi????o qu??mica do mosto de Sauvignon Blanc. Os tratamentos consistiram na realiza????o da desfolha, expondo a regi??o dos cachos em cinco diferentes est??gios fenol??gicos: plena florada, gr??o chumbinho, gr??o ervilha, virada de cor, 15 dias ap??s a virada de cor e plantas sem desfolha (testemunha). O presente estudo foi realizado em um vinhedo comercial, localizado em S??o Joaquim ? Santa Catarina, durante a safra 2014/2015. No momento da colheita, foram colhidos 60 kg de uva de cada tratamento, sendo estes encaminhados para o Laborat??rio de Enologia da Universidade do Estado de Santa Catarina para elabora????o de vinho. O mosto da uva foi obtido atrav??s do processo de prensagem das uvas, sendo este mosto posteriormente vinificado. Foram avaliadas: s??lidos sol??veis (Brix), a????car (Babo), densidade, acidez total titul??vel e pH. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso e as vari??veis foram submetidos ?? an??lise de vari??ncia (ANOVA) e quando detectadas efeitos de tratamento, procedeu-se o teste de compara????o de m??dias pelo Teste Scott Knott a 5% de probabilidade de erro. A densidade do mosto variou de 1070 a 1075, n??o diferindo estatisticamente entre as ??pocas de desfolha. As vari??veis s??lidos sol??veis (Brix) e a????cares (Babo) n??o apresentaram diferen??as estatisticamente significativas entre as ??pocas de desfolha. No entanto, observou-se influ??ncia da ??poca de desfolha na acidez total titul??vel, sendo que o mosto proveniente de uvas n??o submetidas ao manejo da desfolha apresentaram o maior valor de acidez total titul??vel, enquanto o manejo da desfolha realizado na plena florada ou gr??o chumbinho apresentaram a menor acidez total titul??vel. N??o observou-se influ??ncias das ??pocas de desfolha na vari??vel pH. O manejo da desfolha influenciou apenas a vari??vel acidez total titul??vel, resultado em menores valores desta vari??vel.  aacidez total  amatura????o tecnol??gicas  avinhos de altitude  aVitis vinifera L1 aWURZ, D.1 aBEM, B. P.1 aALLEBRANDT, R.1 aCANOSSA, A. T.1 aREINEHR, J.1 aBRIGHENTI, A. F.1 aBONIN, B.1 aKRETZSCHMAR, A. A.  tRevista Uniplac, Lagesgv.6 , n.1 , 2018.