03741naa a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000150006024501570007526000090023252029980024165300230323965300230326265300220328570000130330770000170332070000170333770000150335470000190336970000210338870000140340970000150342377300490343811271672018-03-20       2018    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aVEDANA, B.  aComposi????o qu??mica de variedades de uvas vin??feras com potencial de cultivo em regi??o de elevada altitude de Santa Catarina.h[electronic resource]  c2018  aA elabora????o de vinhos finos nas regi??es catarinenses de altitude elevada ?? relativamente recente, com menos de 15 anos de hist??ria, quando comparada com outras regi??es produtora. Em novas regi??es vit??colas, as variedades inicialmente plantadas e avaliadas, com poucas exce????es, correspondem ??quelas de renome internacional, origin??rias da Fran??a e, em menor escala, da It??lia e de Portugal. Nos vinhedos de altitude elevada de Santa Catarina, as principais variedades plantadas s??o a Cabernet Sauvignon, com a maior ??rea, seguida pela Merlot e pela Chardonnay. No entanto, nem sempre estas s??o as mais adaptadas a uma nova regi??o, sendo necess??rio a introdu????o de novas variedades com potencial de cultivo em novas regi??es, bem como a avalia????o de sua adapta????o e qualidade da uva e do vinho. Nesse contexto, tem se como objetivo deste trabalhar avaliar o potencial enol??gico de oito variedades vin??feras destinadas a elabora????o de vinhos finos brancos em regi??es de elevada altitude de Santa Catarina. O trabalho foi realizado no munic??pio catarinense de S??o Joaquim, na Esta????o Experimental de S??o Joaquim ? EPAGRI. As variedades avaliadas foram: Viognier, Sauvignon Blanc, Bianca, Riesling Renano, Bronner, Manzoni Bianco, Vermentino, Verdecchio, enxertadas sobre Paulsen 1103. Foi avaliado o ciclo 2015/2016. Para as microvinifica????es, foram colhidos manualmente aproximadamente 30 kg de uva de cada variedade para a elabora????o dos vinhos. As vari??veis analisadas dos vinhos foram: acidez titul??vel (AT), pH, concentra????o de polifen??is totais (PT) e colora????o do vinho (Abs 420nm). As vari??veis foram submetidos ?? an??lise de vari??ncia (ANOVA) e quando detectadas efeitos de tratamento, procedeu-se o teste de compara????o de m??dias pelo Teste Scott Knott a 5% de probabilidade de erro. Para a vari??vel acidez total titul??vel dos vinhos, observou-se que as variedades Riesling renano, Verdecchio e Manzoni Bianco, apresentaram valores superiores a 100 meq L-1, as demais variedades avaliadas apresentaram valores inferiores ?? 100 meq L-1 de acidez total titul??vel. Os valores de pH variaram de 3,00 a 3,30 nas variedades avaliadas, sendo esses valores de pH adequados para elabora????o de vinhos de qualidade. Para a vari??vel cor dos vinhos (Abs 420nm), observou-se valores adequados para vinhos finos de qualidade, com valores variando de 0,106 (variedade Sauvignon Blanc e Vermentino) a 0,184 (variedade Riesling Renano). O conte??do de polifen??is totais variaram entre as variedades avaliadas. As variedades Viognier e Bronner apresentaram os maiores conte??dos de polifen??is totais nos vinhos elaborados, enquanto as variedades Riesling Renano e Sauvignon Blanc apresentaram os menores conte??dos de polifen??is totais. De acordo com os resultados observados, conclui-se que as variedades avaliadas possuem potencial enol??gico para a elabora????o de vinhos finos de qualidade em regi??o de elevada altitude de Santa Catarina.  apolifen??is totais  avinhos de altitude  aVitis vin??fera L1 aWURZ, D.1 aCECHETTO, M.1 aOUTEMANE, M.1 aBEM, B. P.1 aALLEBRANDT, R.1 aBRIGHENTI, A. F.1 aBONIN, B.1 aRUFATO, L.  tRevista da Uniplac, Lagesgv. 6, n. 1, 2018.