02283naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000150006024501680007526000090024352015860025265300230183865300180186165300130187970000200189270000190191270000180193170000170194970000230196670000150198977300490200411271322018-02-22       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSOETHE, C.  aQUALIDADE DE FRUTOS E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE AMORAS-PRETA ?TUPY? ARMAZENADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS EM ATMOSFERA MODIFICADA PASSIVA.h[electronic resource]  c2017  aO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura de armazenamento sobre a manuten????o da qualidade, do teor de compostos fen??licos e da atividade antioxidante de amoras-preta ?Tupy? armazenadas em atmosfera modificada (AM) passiva. O experimento foi conduzido com amoras-preta ?Tupy?, provenientes de um pomar experimental localizado em Lages, SC (27??48'58"S de latitude, 50??19'34"W de longitude e 884 m de altitude). Os tratamentos avaliados foram nas temperaturas de armazenamento de 0, 5, e 10 ??C. Os frutos de todos os tratamentos foram acondicionados em filmes pl??sticos Xtend??. As press??es parciais m??dias de O2 + CO2 foram 19,2 + 1,2, 18,3 + 2,3 e 15,2 + 5,9 kPa para as temperaturas de 0, 5 e 10 ??C, respectivamente. Ap??s oito dias de armazenamento, os frutos foram avaliados quanto ?? taxa respirat??ria, perda de massa fresca, incid??ncia de podrid??es, for??a para compress??o do fruto, acidez titul??vel (AT), s??lidos sol??veis (SS), rela????o SS/AT, cor da epiderme (??ngulo hue, croma e luminosidade), teor de compostos fen??licos totais (CFT) e atividade antioxidante total (AAT; m??todos DPPH e ABTS). As temperaturas de 0 e 5 ??C proporcionaram frutos com maior for??a para compress??o e AT e menor rela????o SS/AT, por??m, nestas temperaturas de armazenamento ocorreram os menores teores de CFT e AAT, pelo m??todo DPPH. Os frutos armazenados a 0??C apresentaram menor perda de massa e incid??ncia de podrid??es. As temperaturas de 0 e 5 ??C mant??m a qualidade f??sico-qu??mica, por??m reduzem o teor de CFT e AAT de amoras-preta 'Tupy?.  aalimento funcional  aconserva????o  aRubus sp1 aSTEFFENS, C. A.1 aHEINZEN, A. S.1 aMARTIN, M. S.1 aNUNES, F. R.1 aAMARANTE, C. V. T.1 aSOARDI, K.  tREVISTA CONGREGA, Bag??, p. 2465-2480, 2017.