02463naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024501090008226000090019152018730020065300140207365300210208765300200210865300220212870000190215070000180216977300820218711270152018-01-31       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aGONÇALVES, M. W.  aMATURITY AND QUALITY OF APPLE FRUIT DURINIG THE HARVEST PERIOD AT APPLE INDUSTRY.h[electronic resource]  c2017  aO objetivo deste trabalho foi formar um banco de dados de índices de maturação e qualidade pela análise de 62807 amostras de 100 maçãs ?Gala? e 29053 amostras de 100 maçãs ?Fuji?, na colheita, constituído ao longo de 11 anos (2005 a 2015), em uma empresa comercial. As maçãs foram colhidas em Fraiburgo (SC), São Joaquim (SC) e Vacaria (RS). Os dados de firmeza de polpa, índice de amido (IA), teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), tamanho e categoria das maçãs foram submetidos a análises de regressões lineares e não lineares. A categoria de cada fruto foi determinada pela análise da qualidade externa (coloração e danos) segundo normas legais Brasileiras. O período de colheita comercial se estendeu da 3ª à 15ª semana do ano para a ?Gala? e da 10ª a 22ª semana do ano para a ?Fuji?, embora aproximadamente 70% da produção de ?Gala? e ?Fuji? foram colhidas num período de 4 e 6 semanas, respectivamente. Os índices de maturação dos 11 anos variaram da primeira à última semana de colheita, sendo que, para maçãs ?Gala?, foram de 17,9 a 14,2 lb (Firmeza), 4,0 a 6,1 (IA), 12,2 a 13,1% (SS) e 5,7 a 3,9 meq 100 mL-1 (AT), enquanto que para maçãs ?Fuji?foram de 17,1 a 14,3 lb (Firmeza), 3,9 a 6,4 (IA), 12,9 a 14,4% (SS) e 6,2 a 3,8 meq 100 mL-1 (AT). Aproximadamente 48% das amostras de ?Gala? e 45% das amostras de Fuji apresentaram firmeza da polpa superior a 17 lb e 16 lb, respectivamente, adequadas para longos períodos de armazenagem, enquato 6% das amostras de ?Gala? e 8,5% das amostras de ?Fuji? apresentaram firmeza da polpa inferior a 14 lb, indicadas à comercialização imediata após a colheita. As frequências de amostras de maçãs com qualidade Extra, Cat1, Cat2, Cat3 e fora de Categoria foram de 6%, 32%, 34%, 22% e 6%, respectivamente, para ?Gala? e 5%, 39%, 33%, 18%, 5% para ?Fuji?.  acategoria  afirmeza de polpa  aMalus domestica  aponto de colheita1 aARGENTA, L. C.1 aMARTIN, M. S.  tRevista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabalgv. 39, n. 5, p. e-825, 2017.