02228naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501510007826000090022952014300023865300320166865300280170065300190172870000210174770000150176870000180178370000170180170000170181870000200183577301430185511265712017-08-23       2016    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aKESSIN, J. P.  aAvalia????o f??sico-qu??mica da polpa e casca de goiaba serrana (Acca sellowiana) presente no planalto serrano catarinense.h[electronic resource]  c2016  aSomando as qualidades das fruteiras nativas, a escassez de conhecimento e o atual n??vel de degrada????o dos ecossistemas naturais ?? cada vez mais urgente que se tomem iniciativas que visem a sua preserva????o, assim como, o desenvolvimento de pesquisas que objetivem o maior conhecimento dos constituintes ben??ficos presentes nos seus frutos. Desse modo, o presente estudo teve como objetivo avaliar a composi????o f??sico-qu??mica da goiaba serrana, tanto casca como polpa, como uma forma de aumentar a visibilidade e o consumo desta fruta, al??m de, incentivar a utiliza????o de sua casca na elabora????o de produtos processados, como forma de, minimizar o desperd??cio de alimentos. Para atingir este objetivo, foram realizadas as an??lises do conte??do de s??lidos sol??veis totais (SST), acidez total titul??vel (ATT), pH e composi????o centesimal de sete amostras de goiaba serrana, cultivadas na Esta????o Experimental Lages da Empresa de Pesquisa Agropecu??ria e Extens??o Rural de Santa Catarina (EPAGRI). A partir dos resultados obtidos, pode-se concluir que as amostras avaliadas de goiaba serrana n??o apresentaram diferen??as acentuadas na composi????o f??sico-qu??mica, sendo que, os componentes que mais variaram foram ATT, umidade e cinzas. Os clones 67/28 e 67/23 apresentaram maior ATT enquanto que, a polpa da amostra 43/06 e as cascas do clone 67/23, apresentaram menor umidade e maior valor de cinzas.  aaproveitamento de alimentos  acomposi????o centesimal  afrutas nativas1 aSGANZERLA, W. G.1 aLIZ, D. H.1 aKUSTER, G. P.1 aBUENO, J. P.1 aCOSTA, M. D.1 aVEECK, A. P. L.  tIn: SEMIN??RIO DE ENSINO, PESQUISA, EXTENS??O E INOVA????O DO IFSC , 1., 2016, Crici??ma. Anais... Florian??polis: IFSC, 2016. p. 148-151.