01628naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024501070007626000090018352009490019265300180114165300250115965300320118470000230121670000150123970000230125470000160127777301290129311265252017-08-18       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aCALIARI, V.  aInflu??ncia na qualidade do ??leo de semente de uvabsecagem da semente de uva.h[electronic resource]  c2017  aA vitivinicultura vem se tornando uma atividade importante para o crescimento de pequenas propriedades. Em Santa Catarina a maior produ????o de vinhos est?? concentrada no munic??pio de Pinheiro Preto (EPAGRI/CEPA, 2016). As sementes de uva cont??m de 7 a 20% de ??leo, um composto valioso devido ao rico conte??do de ??cidos graxos. Sua extra????o pode representar uma boa op????o para agregar valor a este produto, que por muitas vezes ?? descartado. As condi????es de estocagem e processamento das sementes, afetam diretamente a qualidade dos seus produtos finais. Por isso, a etapa de secagem ap??s a vinifica????o e antes da extra????o do ??leo, ?? essencial, pois a falta desse processo pode ocasionar a oxida????o e as propriedades f??sico-qu??micas do ??leo (Bruni et al., 2014). O objetivo deste trabalho foi avaliar o processo de secagem das sementes de uva, verificando a influ??ncia desta opera????o no conte??do de ??leo extra??do.  aagregar valor  a??leo semente de uva  aSecagem/tratamento t??rmico1 aNOGUEIRA, M. R. C.1 aSOARES, F.1 aCONSTANTINI, M. I.1 aSOVRANI, A.  tIn: XV ENCONTRO NACIONAL DE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2017, Fraiburgo. Resumos... Ca??ador: Epagri, 2017. p. 200