02518naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024501680007626000090024452017020025365300230195565300150197865300210199370000190201470000240203370000150205770000210207270000200209370000150211377301600212811262662017-06-19       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aWURZ, D. A.  aAumento do conte??do de polifen??is do vinho de Cabernet Sauvignon atrav??s do manejo da desfolha da videira em regi??o de elevada altitude.h[electronic resource]  c2017  aAs propriedades antioxidantes podem prevenir uma s??rie de doen??as, e s??o um dos grandes benef??cios dos polifen??is encontrados nos vinhos. O manejo do dossel vegetativo desempenha papel fundamental na videira, e ?? considerado fator determinando na composi????o dos vinhos. O objetivo deste trabalho foi verificar a influ??ncia do manejo da desfolha no conte??do de polifen??is totais do vinho de Cabernet Sauvignon cultivada em regi??o de elevada altitude. O presente estudo foi realizado nas safras 2015 e 2016, em um vinhedo situado no mun??cipio de S??o Joaquim - SC. Os tratamentos consistiram na realiza????o da desfolha em cinco diferentes est??gios fenol??gicos: plena floorada, gr??o chumbinho, gr??o ervilha, ver??ison, 15 dias ap??s ver??ison e plantas sem desfolha. Foram colhidos 60 kg de uva, sendo estas microvinifica????es cadas na cantina experimental da UDESC de Lages, sendo determinado o conte??do de polifen??is dos vinhos. Observou-se influ??ncia da ??poca de desfolha no conte??do de polifen??is totais dos vinhos de Cabernet Sauvignon. Nas duas safras avaliadas, 2015 e 2016, o conte??do de polifen??is foi inferior nos vinhos provenientes de uvas n??o submetidas ao manejo da desfolha. Os vinhos provenientes de plantas desfolhadas na plena … orada, gr??o chumbinho e gr??o ervilha apresentaram os maiores conte??dos de polifen??is, sendo que em rela????o a plantas n??o submetidas ao manejo da desfolha houve um acr??scimo de 50% no conte??do de polifen??is nos vinhos. A ??poca do manejo da desfolha altera a composi????o qu??mica dos vinhos de Cabernet Sauvignon cultivada em regi??es de elevada altitude, promovendo aumento no conte??do de polifen??is totais.  amicrovinifica????o  apoda verde  aVitis vinifera L1 aALLEBRANDT, R.1 aMARCON FILHO, J. L.1 aBEM, B. P.1 aBRIGHENTI, A. F.1 aDALMOLIN, L. G.1 aRUFATO, L.  tIn: SIMP??SIO INTERNACIONAL VINHO E SA??DE, 3., 2017, Bento Gon??alves. Resumos... Bento Gon??alves: ABE - Associa????o Brasileira de Enologia, 2017. p. 47