02518naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024501680007626000090024452017020025365300230195565300150197865300210199370000190201470000240203370000150205770000210207270000200209370000150211377301600212811262662017-06-19       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aWURZ, D. A.  aAumento do conteúdo de polifenóis do vinho de Cabernet Sauvignon através do manejo da desfolha da videira em região de elevada altitude.h[electronic resource]  c2017  aAs propriedades antioxidantes podem prevenir uma série de doenças, e são um dos grandes benefícios dos polifenóis encontrados nos vinhos. O manejo do dossel vegetativo desempenha papel fundamental na videira, e é considerado fator determinando na composição dos vinhos. O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do manejo da desfolha no conteúdo de polifenóis totais do vinho de Cabernet Sauvignon cultivada em região de elevada altitude. O presente estudo foi realizado nas safras 2015 e 2016, em um vinhedo situado no munícipio de São Joaquim - SC. Os tratamentos consistiram na realização da desfolha em cinco diferentes estágios fenológicos: plena floorada, grão chumbinho, grão ervilha, veráison, 15 dias após veráison e plantas sem desfolha. Foram colhidos 60 kg de uva, sendo estas microvinificações cadas na cantina experimental da UDESC de Lages, sendo determinado o conteúdo de polifenóis dos vinhos. Observou-se influência da época de desfolha no conteúdo de polifenóis totais dos vinhos de Cabernet Sauvignon. Nas duas safras avaliadas, 2015 e 2016, o conteúdo de polifenóis foi inferior nos vinhos provenientes de uvas não submetidas ao manejo da desfolha. Os vinhos provenientes de plantas desfolhadas na plena … orada, grão chumbinho e grão ervilha apresentaram os maiores conteúdos de polifenóis, sendo que em relação a plantas não submetidas ao manejo da desfolha houve um acréscimo de 50% no conteúdo de polifenóis nos vinhos. A época do manejo da desfolha altera a composição química dos vinhos de Cabernet Sauvignon cultivada em regiões de elevada altitude, promovendo aumento no conteúdo de polifenóis totais.  amicrovinificação  apoda verde  aVitis vinifera L1 aALLEBRANDT, R.1 aMARCON FILHO, J. L.1 aBEM, B. P.1 aBRIGHENTI, A. F.1 aDALMOLIN, L. G.1 aRUFATO, L.  tIn: SIMPÓSIO INTERNACIONAL VINHO E SAÚDE, 3., 2017, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: ABE - Associação Brasileira de Enologia, 2017. p. 47