02715naa a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501370007826000090021552019030022465300140212765300180214165300190215965300170217865300200219565300130221570000210222870000240224970000190227370000160229270000150230870000150232377301110233811257342016-11-10       2016    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBRIGHENTI, E.  aNUOVE VARIET?? PER VINI BIANCHI IN REGIONI DI ALTA QUOTA DEL BRASILEbCARATTERIZZAZIONE CHIMICA E SENSORIALE.h[electronic resource]  c2016  aRecenti studi indicano che le regioni di alta quota e clima pi?? freddo di sud del Brasile hanno una particolare attitudine per la produzione di vini bianchi, grazie ad elevato contenuto di solidi solubili, acidit?? totale, polifenoli totali e aromi al momento della vendemmia. L'obiettivo di questo studio era quello di valutare chimica e sensoriali i vini bianchi di diverse variet?? con potenziale per la coltivazione in regioni di alta quota nel sud del Brasile. L'esperimento ?? stato condotto nell'annata 2015, le uve sono state prodotte nel Stazione Sperimentale dell'Epagri, che si trova a S??o Joaquim, Provincia di Santa Catarina (28??17'39?S; 49??55'56?W, altitudine 1.415m), le microvinificazioni si sono svolte presso la Cantina Sperimentale dell'Universit?? della Provincia di Santa Catarina. Le variet?? bianche valutati Pinot Grigio, Riesling Renano, Viognier, Greco di Tufo, Garganega e Manzoni Bianco sono stati confrontati con le principali variet?? coltivate nella regione, Chardonnay e Sauvignon Blanc. I vini sono stati analizzati chimicamente alla fine del periodo di stabilizzazione per le variabili acidit?? titolabile (Meq L-1), pH, polifenoli totali (mg L-1) e intensit?? del colore (Abs 420 nm). Poi i vini sono stati degustati, utilizzando uma scheda quantitativa/descrittiva sono stati valutati per l' aspetto visivo, aroma e sapore. Dati sensoriali e chimici sono stati analizzati utilizzando statistiche descrittive e analisi delle componenti principali. Sono stati osservati i valori pi?? bassi di acidit?? e pH pi?? elevati nei vini dalle variet?? Viognier e Pinot Grigio. La maggiore intensit?? del colore e pi?? elevato contenuto di polifenoli totali sono stati osservati nelle variet?? Garganega e Greco di Tufo. Secondo gli attributi sensoriali, i vini che hanno ricevuto la migliore valutazione erano Manzoni Bianco, Greco di Tufo, Sauvignon Blanc e Viognier.  aGarganega  aGreco di Tufo  aManzoni Bianco  aPinot Grigio  aRiesling Renano  aViognier1 aBRIGHENTI, A. F.1 aMARCON FILHO, J. L.1 aALLEBRANDT, R.1 aWURZ, D. A.1 aBEM, B. P.1 aRUFATO, L.  tIn: WORLD VINE AND WINE CONGRESS, 39., 2016, Bento Gon??alves. Abstracs... Fran??a: OIV, 2016. p. 295-296.